Champagne Billecart Salmon - Clos Saint-Hilaire 2005 - Champagne Millésimé

98/100 pts VINOUS : "Le Brut Le Clos Saint-Hilaire 2005 est sublime. Soyeux et tout en retenue, le 2005 est un modèle de classe. La mousse à elle seule est absolument envoûtante. Poire séchée, délicates touches d’épices, fleurs séchées et menthe comptent parmi les nombreuses notes qui habillent ce 2005. Dans ce millésime, Le Clos Saint-Hilaire se montre assez doux et de corps moyen, un Champagne de raffinement plutôt que de puissance. Les fruits du verger, les fleurs blanches et de vifs accents salins encadrent une finale longue et d’une grande pureté." Antonio Galloni.

Dégorgé fin 2019 avec un dosage d’un gramme par litre, le Brut Le Clos Saint-Hilaire 2005 constitue la huitième édition (la séquence des sorties étant : 1995, 1996, 1998, 1999, 2002, 2003, 2006 et 2005 ; Mathieu Roland-Billecart a choisi de sortir ce millésime après le 2006 afin de lui laisser davantage de temps pour mûrir en bouteille). C'est un Blanc de Noirs 9100 % Pinot Noir) issu du clos de Mareuil-sur-Aÿ. D’une précision cristalline !