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Arômes de Pavie 2020
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Arômes de Pavie 2020

Bordeaux • Saint-Emilion • Rouge

492,00€ TTC
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Description

Arômes de Pavie 2020 est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion, élaboré par le Château Pavie, un domaine emblématique de Bordeaux. Situé sur des coteaux ensoleillés, son terroir unique permet d’exprimer toute la richesse des cépages Merlot et Cabernet Franc. Ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa structure élégante, révélant le savoir-faire d’un domaine qui allie tradition et innovation.
Notations

Notations

  • La Revue du Vin de France 96/100
  • Bettane & Desseauve 92/100
  • Vinous 93/100
  • James Suckling 95/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Robe : Une robe rouge profond aux reflets violacés.
Nez : Un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de fleurs et d'épices.
Bouche : En bouche, une belle structure, des tannins soyeux et une fraîcheur séduisante.
Finale : La finale est longue et aromatique, laissant un écho de fruits et d'épices.

Accords mets & vin

Idéal avec un canard aux cerises ou un fromage affiné.
Producteur

Producteur

Le vignoble du Château Pavie s'étend sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région de Saint-Émilion. Ces sols, riches en minéraux, favorisent un enracinement profond des vignes, permettant une expression optimale des cépages. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, contribue à la maturation lente et équilibrée des raisins, garantissant ainsi la qualité des vendanges. La diversité des parcelles au sein du domaine permet d'explorer une palette aromatique riche et complexe, reflet fidèle du terroir.

Propriétaire et histoire

Le Château Pavie est actuellement dirigé par Gérard Perse, un passionné de vin qui a redynamisé le domaine depuis son acquisition en 1998. Sous sa direction, Pavie a connu une transformation remarquable, alliant techniques modernes et respect des traditions. Gérard Perse, également propriétaire d'autres grands crus, a su mettre en avant la singularité de Pavie, en visant l'excellence à chaque étape de la production. Son engagement pour la qualité et son amour pour le terroir se ressentent dans chaque bouteille, faisant de Pavie un incontournable des amateurs de vin.

Vinification et élevage

La vinification au Château Pavie est un processus minutieux, alliant tradition et techniques modernes. Les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement triés pour n'utiliser que les meilleurs. La fermentation se déroule en cuves thermorégulées, favorisant une extraction douce des tanins. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour apporter complexité et structure. Cet élevage dure environ 12 à 18 mois, permettant au vin de développer ses arômes et d'atteindre une harmonie parfaite. Chaque étape est réalisée avec un souci constant de la qualité et de l’authenticité.

Château Pavie

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L'avis de l'équipe

Arômes de Pavie 2020 est un véritable hommage à la richesse et à la profondeur des terroirs de Saint-Émilion, à savourer sans hésitation.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2025 à 2035

Profil du vin

  • Complexe
  • Fruité
  • Charpenté