Domaine Pascal Cotat - La Grande Côte 2023 - Sancerre

    Domaine Pascal Cotat - La Grande Côte 2023 - Sancerre

    Loire • Sancerre • Blanc

    53,00€ TTC
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    Description

    Le Domaine Pascal Cotat, situé à Sancerre dans la vallée de la Loire, est un véritable joyau viticole. Reconnu pour ses vins élégants et raffinés, il est dirigé par une famille passionnée par la terre et le savoir-faire. La Grande Côte 2023, élaborée à partir de Sauvignon blanc, témoigne de la richesse d’un terroir unique. Ce vin, à la fois frais et complexe, incarne l’identité de Sancerre et séduira les amateurs en quête d’authenticité.
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Jaune pâle aux reflets dorés.
    Nez : Aromatique, il exhale des notes de fleurs blanches et d'agrumes, avec une touche minérale.
    Bouche : Fraîche et vive, elle révèle des saveurs de pamplemousse et de pierre à fusil, équilibrées par une belle acidité.
    Finale : Longue et saline, elle invite à la réflexion, laissant une empreinte délicate.

    Accords mets & vin

    Ce Sancerre s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés et des salades estivales.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Domaine Pascal Cotat est situé sur les prestigieuses côtes de Sancerre, où les sols argilo-calcaires apportent une minéralité unique aux vins. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, plongent leurs racines profondément dans la terre, bénéficiant ainsi des nutriments essentiels pour une maturation optimale. Le climat, tempéré par la Loire, favorise un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur, permettant aux raisins de développer des arômes complexes. Cette synergie entre le sol et le climat est essentielle à l'identité des vins du domaine.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Pascal Cotat, qui a hérité de l'amour du vin de ses ancêtres. Fort de cette tradition familiale, il met un point d'honneur à transmettre son savoir-faire et sa passion pour le terroir. Il est assisté de son fils, qui apporte un regard frais et novateur, tout en respectant l'héritage familial. Ensemble, ils continuent d'explorer les subtilités de leur terre, cherchant à produire des vins qui racontent une histoire, celle de Sancerre et de ses paysages enchanteurs.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Pascal Cotat est un processus minutieux, où chaque étape est pensée pour préserver l'intégrité des raisins. Après une récolte manuelle, les grappes sont soigneusement triées avant d'être pressées. La fermentation se déroule en cuves inox ou en fût, selon les cuvées, permettant d'extraire le meilleur du fruit tout en favorisant l'expression du terroir. L'élevage, qui varie selon les millésimes, contribue à la complexité et à la profondeur des arômes. Ce respect du vin et de la nature est au cœur de la philosophie du domaine.

    L'avis de l'équipe

    La Grande Côte 2023 est une ode à la pureté du Sauvignon blanc, un vin qui danse sur la langue avec une élégance rare.

    • Température de service 10–12 °C

    • Apogée 2025 à 2033

    Profil du vin

    • Fruité
    • Minéral
    • Frais