Domaine Philippe Gilbert - Les Chandelières 2019 - Menetou-Salon

Philippe Gilbert est l'un des plus fervents défenseurs de la biodynamie dans le Centre-Loire. La cuvée « Les Chandelières » est le joyau du domaine. Elle provient d'une parcelle unique située sur un coteau de marnes kimméridgiennes (terroir de petites huîtres fossilisées), le même socle géologique que l'on retrouve sur les plus grands crus de Sancerre ou de Chablis. 
Si le 2018 était solaire et large, le 2019 est souvent considéré comme le millésime de l'équilibre parfait, alliant une maturité éclatante à une tension vibrante.