Domaine les Païssels - Vin de France Touche pas au Gibi 2022
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Domaine les Païssels - Vin de France Touche pas au Gibi 2022

Languedoc Roussillon • Vin de France • Blanc

90,00€ TTC
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Description

Le Vin de France "Touche pas au Gibi" du Domaine les Païssels est une ode à la singularité. Ce vin blanc, issu du Languedoc-Roussillon, révèle l'expression unique du cépage Gibi. Le Domaine les Païssels s'engage à produire des vins authentiques, respectueux de leur terroir. "Touche pas au Gibi" est une invitation à la découverte, un vin qui ne manquera pas de surprendre et de ravir les palais curieux.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe de ce "Touche pas au Gibi" est d'un jaune pâle éclatant. Au nez, il dévoile des arômes de fruits blancs frais, d'agrumes et de notes florales délicates. En bouche, l'attaque est vive et rafraîchissante, suivie d'une belle minéralité et d'une texture soyeuse. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de gourmandise. Un vin blanc équilibré et harmonieux, parfait pour accompagner vos moments de convivialité.

Accords mets & vin

Parfait avec des fruits de mer, des poissons grillés ou une salade estivale.
Producteur

Producteur

Le nom de la cuvée vient d'une anecdote familiale. Vivien a redécouvert des pieds de Gibi (un très ancien cépage blanc) cachés au milieu d'une parcelle centenaire appartenant à son grand-père. Alors qu'il était question d'arracher la parcelle pour replanter du conventionnel, la mémoire familiale a dicté un « Touche pas au Gibi ! ». Le domaine a choisi de le préserver et de le vinifier.

Propriétaire et histoire

La cuvée « Touche pas au Gibi » 2022 du Domaine les Païssels est une véritable pépite d'originalité. Produit en agriculture biologique par Vivien Roussignol et Marie Toussaint (installés à Saint-Chinian dans le Languedoc), ce blanc est classé en Vin de France pour une excellente raison : il met en lumière un cépage oublié, presque disparu.

Vinification et élevage

Région : Languedoc (terroir de schistes en altitude, entre 150 et 250 mètres).
Cépages : Assemblage de Gibi, de Grenache Blanc et de Grenache Gris.
Vinification & Élevage : Pressurage en grappes entières, fermentation thermorégulée, puis élevage de 7 à 8 mois en cuves inox et aciers émaillés pour préserver la pureté du fruit.

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L'avis de l'équipe

C'est un vin blanc droit, sudiste mais plein de fraîcheur, produit en quantité très limitée (environ 1 500 bouteilles). Un très joli coup de cœur pour les amateurs de vins d'artisans et de cépages autochtones !

  • Température de service 8–10 °C

Profil du vin

  • Fruité
  • Frais
  • Minéral