Schloss Doisy-Daëne

Leidenschaft für Sauternes

Die Geschichte von Château Doisy-Däene

Die Geschichte derSchloss Doisy-Däeneals Weingut. Durch seine Heirat erhielt Jean Védrines die Leitung des Schlosses, wo er Weinreben anpflanzte. Das Anwesen befindet sich im Ort Doisy in der RegionSauternesIn der Region Bordeaux wurde das Schloss unter der Herrschaft Napoleons I. aufgeteilt. Der damalige Besitzer, Jean-Jacques Emmanuel Däene, erkannte die Möglichkeit, seinen Nachnamen dem Namen des Schlosses hinzuzufügen. Unter dem Namen Château Doisy-Däene wurde das Anwesen 1855 als Zweitgewächs klassifiziert.

Georges Dubourdieuerwirbt das Château in1924und wird das Weingut weiter ausbauen. Sein Sohn Denis übernimmt die Leitung. Er engagiert sich für Weinbau und die Bewahrung des Bordeaux-Erbes und unterrichtet seit 1987 Önologie an der Universität Bordeaux. Er gilt auch als einer der Meister der Weißweinbereitung. Zusammen mit seiner Frau Florence pflegt und veredelt er den Weinberg, bis er ihn an seine Kinder übergibt. Heute ist esFabrice und Jean-Jacques, die beiden Erben, die den Nachlass verwalten.

Das Sauternes-Terroir

ein Rahmen, um das Château Doisy-Däene willkommen zu heißen

Es ist beiBarsacdass die Erweiterung135 Hektarangehängt an dieSchloss Doisy-Däene.Zur BezeichnungSauternesSemillon (86%), Sauvignon (13%) und Muscadelle (1%) reihen sich aneinander. Sémillon ist die Königsrebsorte der Appellation. Seine dünne Schale ermöglicht eine bessere Entwicklung desBotrytis cinerea, verantwortlich für die Edelfäule. Sie ist daher die ideale Rebsorte für Süßweine. Sauvignon hingegen entwickelt sich langsamer, weshalb er zur Herstellung trockener und aromatischer Weißweine verwendet wird.

Das Weingut zeichnet sich dadurch aus, dass es für jeden Hektar Weinberg auch Waldfläche hat. So erstrecken sich die Bäume und Reben jeweils über 18,2 Hektar. 1 Hektar lehmig-sandiger Boden auf Kalksteinfelsen bietet Platz für 700 Rebstöcke. Nördlich des Plateaus vonBarsacDer Weinberg wird nachhaltig bewirtschaftet. Es werden viele Anstrengungen unternommen, um die Qualität des Weinbaus zu verbessern. So tragen die Bäume dazu bei, den CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Auch der Input wird reduziert und ein Übergang zu einerökologischer Landbauangetrieben wird.

Das Know-how von Château Doisy-Däene

Die Erfahrung des Lehrerforschers Denis Dubourdieu

Im Weinbau erlebt der Weinberg einetraditionelle Wartung.Das Pflügen erfolgt mit Pferden, und die Reben werden mit Gemüsekompost gedüngt. Das Entblättern, Spalieren und Entblättern wird von den Winzern durchgeführt. Nach der Handlese und schonenden Pressung werden die Trauben zur Gärung in Fässer gefüllt. Die kleinen Behälter ermöglichen eine bessere Verarbeitung des Alkohols im Vergleich zu großen Fässern. Daher legt das Weingut Wert darauf, diese Tradition beizubehalten. Weinbereitung beiSchloss Doisy-DäeneDer Weinbau ist auf minimale Eingriffe ausgerichtet. Der Reifeprozess nach der malolaktischen Gärung erfolgt in zwei Schritten. Zunächst werden die Weine für 10 Monate in Fässer gefüllt. Anschließend reifen sie für 9 Monate in Edelstahltanks. 60 % der Produktion sind für den Export bestimmt.

Die Winzer derFamilie Dubourdieubieten Weine einerLuftbilanz, zwischen Säure und Süße. Zwischen frischer Frucht und Nervosität sind diesreine Weine,mehr als kraftvoll, was sich beim Verkosten offenbart.