Der Perfektionismus von Fabien Duperray
Bevor er seinen eigenen Wein herstellte, war Fabien Duperray mehr als zwanzig Jahre lang als Agent für erlesene Weine tätig und vertrieb die Crème de la Crème des Burgunds (einschließlich der legendären). Domaine von Romanée-Conti oder Coche-Dury). Von dieser Kultur der absoluten Exzellenz genährt, entschloss er sich, den Sprung in diese Kultur zu wagen 2007 durch den Kauf sehr vieilles vignes im Beaujolais.
Der Name des domaine ist auch ein doppeltes Augenzwinkern: „Jules“ als Hommage an Jules Chauvet (der geistige Vater der natürlichen und wissenschaftlichen Weine im Beaujolais) und „Desjourneys“, um an die burgundische Vorstellung von „Tagebüchern“ (ein altes Maß für die Rebfläche) zu erinnern.
Besessene Strenge im Weinbau
Die domaine verfügt heute über rund 17 Hektar, aufgeteilt auf die größten Crus des Beaujolais für die Rotweine (Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Morgon) und die Mâconnais für die Weißweine (Pouilly-Fuissé, Mâcon, Pouilly-Loché).
- In der Biodynamik: Der Weinberg ist für den ökologischen Landbau zertifiziert und wird nach den strengen Grundsätzen der Biodynamik bewirtschaftet.
- Drastische Renditen: Fabien Duperray lehnt großzügige Renditen ab. Wenn die Appellationen 50 hl/ha zulassen, beträgt der domaine sinkt stetig auf 25 oder 35 hl/haoder noch weniger. Die Rebstöcke sind in beeindruckender Dichte gepflanzt (bis zu 14.000 Rebstöcke pro Hektar) und graben ihre Wurzeln tief in den Fels.
- Bodenarbeit: Alles ist darauf ausgelegt, das Terroir hervorzuheben. Die Böden werden ausschließlich mit Pflanzenkompost und Viehmist gepflegt, von Hand oder mit leichten Werkzeugen bearbeitet, um die Erde nicht zu verdichten.
Außergewöhnliche Weinbereitung und endlose Reifung
Im Keller ist die Philosophie von Jules Desjourneys eine der chirurgischen Präzision. Fabien Duperray ist kein Fan von riskantem „Laisser-faire“: Er strebt nach absoluter Reinheit, ohne jegliche Fehler.
- Die Roten (Gamay): Die Weinbereitung umfasst einen Anteil ganzer Trauben (ca. 30 %). Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen, zu diesem Zeitpunkt ist kein Schwefel enthalten. Bezeichnenderweise ist die domaine Verwendet nur sehr wenige (wenn überhaupt) neue Eichenfässer für Rotweine, was bevorzugt wird Edelstahltanks und Glastanks (Damiand) um die Helligkeit der Frucht zu bewahren, ohne sie mit Holz zu würzen.
- Zeit für die Unterschrift: Es ist das große Markenzeichen des Hauses. Fabien Duperray weigert sich, seine zu jungen Weine zu verkaufen. Die Reifung dauert viele Jahre in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Es ist nicht ungewöhnlich, das zu sehen domaine Einen Wein 5 bis 10 Jahre nach der Ernte auf den Markt bringen, wenn der Wein endlich „fertig“ ist.
Der Stil der Weine: Tiefgründig, lebendig und maßgeschneidert für das Jahrhundert
Vergessen Sie alles, was Sie über Beaujolais zu wissen glauben. Jules Desjourneys Weine sind Monster an Konzentration, Eleganz und mineralischer Spannung.
Die mythischen Cuvées:
- Fleurie (Les Moriers, La Chapelle des Bois): Im Gegensatz zu den leichten Fleuries handelt es sich um Weine mit einer seidigen, fast fleischigen Textur, die komplexe Noten von Rosenblättern, Schwarzkirschen und süßen Gewürzen entwickeln.
- Moulin-à-Vent (Chassignol, Les Michelons, Le Styx): Monumentale Jahrgänge. Bei Blindheit werden diese Weine regelmäßig mit sehr großen Premiers oder Grands Crus der USA verwechselt Côte de Nuits. Sie haben eine Tanninstruktur von seltener Noblesse.
- Weiße Menschen (Pouilly-Fuissé 1er Cru, Mâcon-Verzé): Erst vor kurzem eingeführt, gelangten sie sofort an die Spitze. Dies sind lebendige, spannungsgeladene Chardonnays, getragen von salziger Energie und einer edlen Reduktion (Noten von frischer Haselnuss und Feuerstein), die an die größten Weingüter von Beaune erinnern.
Die Domaine Jules Desjourneys ist eine Insider-Adresse, die oft als „Haute Couture“ bezeichnet wird. Das ist Beaujolais in seiner aristokratischsten, reinsten und intensivsten Form. Seltene Flaschen, deren Preise weit über regionalen Standards liegen, die aber ein absolut unvergessliches Gefühls- und Geschmackserlebnis bieten.
