Die Geschichte des Anwesens
Eine Übertragung vom Vater auf den Sohn
DERDas Weingut Caveau de Bacchusexistiert seit den frühen 1960er Jahren. Erstellt und betrieben vonLucien Aviet, das Gut wird vom Vater an den Sohn weitergegeben. Lucien, auch Bacchus (Gott des Weines) genannt, ist eine Figur des WeinbergsJura. Sein Weingut ist zu einer wahren Institution geworden, ein Geschäft von Enthusiasten, die dem Terroir huldigenArboisSeit 1991 ist sein Sohn Vincent auf dem Weingut tätig. Beide tragen die regionale Tradition mit ihrer eigenen Handschrift. Charaktervolle Weine und Verkostungen direkt im Keller tragen zur Authentizität des Weinguts bei. Die Weine sind recht selten und es gibt viele Weinliebhaber: Dieses Weingut sollte man aufmerksam verfolgen.
Der Weinberg des Gutes
Tradition und Charakter
Die 6 Hektar Rebfläche liegen im Herzen des WeinbergsJura, übervon Arbois, hatMontigny-lès-ArsuresDer Weinberg ist etwa 35 Jahre alt und besteht ausschließlich aus lokalen Rebsorten wieSchlüsselanhängeroder dieSavagninIm Weinberg wird ein nachhaltiger Pflanzenschutz angewandt, die Ernte erfolgt manuell und parzellenweise. Tatsächlich ist der WeinbergJuraist steil und erfordert besondere Sorgfalt, um die Integrität jeder einzelnen Traube zu bewahren.
Die Rebsorten sind typisch Jura:
DERSchlüsselanhängerist eine rote Rebsorte mit herrlichen Aromen von Schwarzkirsche und Kirschwasser. Fruchtige und pfeffrige Aromen verleihen den Jahrgängen Genuss, Struktur und Körper. Im Caveau de Bacchus ist dieser Wein großzügig und fleischig.
DERSavagninwird bei der Herstellung von Gelbweinen verwendet. Auf dem Weingut wird dieser trockene Weißwein, typisch fürJura, wurde gezüchtetoxidativ8 Jahre unter dem Deckmantel einheimischer Hefen. Diese verleihen den Weinen nussige Aromen.
Die Weine des Weinguts
Jura-Know-how im Dienste der Weine
Lucienarbeitet jetzt mit seinem SohnVincentSie produzieren Rotweine aus der Aussteuer. Die Weinbereitung und Reifung aller Jahrgänge erfolgt in Fässern. Für die Weinbereitung werden ausschließlich natürliche Hefen verwendet. Auf diese Weise entfalten die regionalen Rebsorten ihre ganze Eigenart und ihren Charakter. Die Mazerationen dauern lange, um die Aromen zu konzentrieren.
Gelbe Weine,Die Spezialitäten der Region reifen zwischen 7 und 10 Jahren in Eichenfässern. Die Jahrgänge werden in Wachsflaschen abgefüllt, um das Alterungspotenzial der Weine zu optimieren. Regionale Traditionen werden somit respektiert und das Weingut ist Teil des klassischen Jura-Know-hows.
Charakterlos sind die Jahrgänge jedoch nicht! Das Temperament der Winzer und das einzigartige Terroir kommen in jedem einzelnen Jahrgang des Weinguts zum Ausdruck. Intensität und Finesse verschmelzen in diesen herrlichen Jahrgängen wunderbar.Arboisiennes.
