Die Geschichte des Anwesens
Das Treffen des Know-hows
Die Soulaist die Geschichte einer Partnerschaft talentierter Winzer auf einem Weingut mit großem Potenzial.Gérard Gauby, auch Besitzer des berühmtenGauby-AnwesenimRoussillon, gekauftDie Soulaim Jahr 2001 und arbeitet mit talentierten Winzern zusammen. Er sieht Potenzial, das in derWeinberge von Fenouillèdes, gelegen am Fuße desPyrenäen. Die 22 Hektar Rebfläche inWeißund inRotfallen sofort durch ihre Struktur und Eleganz auf.Gerald Stanleyübernahm vonGérard Gaubyim Jahr 2008 und hat nun die Zügel übergeben anWendy Paillé.
Der Stil der Weine
Wissen, wie man es einfach hält
Ursprünglich befand sich der Keller inDer heilige Martin von FenouillèreDer Keller desSoulazog in dieGenossenschaftskeller Prugnanes. Befüllen der Tanks von Hand, Verwendung von Kalk statt petrochemischer Farbe, geringe Extraktion auf derRotweine, manuelle Kelterung sind allesamt sehr schonende Methoden der Weinbereitung. Sie tragen dazu bei, Weine zu erhaltenausgewogen,leicht zu trinkenund einFinesseunvergleichlich.Soula, wir geben dem Wein Zeit, wir drängen ihn nicht, wir provozieren ihn nicht.Komplexität der Weinewelches Ergebnis daraus kommt aus derReichtum des Landesder sich ausdrückt.
