Eine Reise ins Herz der Weinberge: nach Crozes-Hermitage, DER Domaine Die Entrefaux stiften Chaos!

Die Sonne ist noch lange nicht aufgegangen, als das Cavissima-Team sich auf den Weg macht. Crozes-Hermitage. Früh am Morgen und während der gesamten Reise ist die Aufregung spürbar: Die Vorstellung, ein neues Juwel zu entdecken, begeistert uns! Begleiten Sie uns auf einer Reise ins Herz des nördlichen Rhônetals und entdecken Sie die Domaine Entrefaux.

DER Domaine Von Entrefaux bis Crozes-Hermitage

Eine schöne Familiengeschichte

François Tardy, Winzer und Inhaber von domaine heißt uns hier willkommen domaine Familie. In 5 Generationen, die domaine Es wurde beträchtlich erweitert und umfasst nun 26 Hektar Weinberge.

Bevor die Appellation 1937 eingeführt wurde, produzierte das Weingut überwiegend Weißweine. Die Etiketten trugen damals die Bezeichnung „Vin Blanc de Mercurol“, und die Weine wurden aus Roussanne-Trauben hergestellt. domaine Er betrieb gemischte Landwirtschaft, einschließlich Viehzucht sowie dem Anbau von Aprikosen und Getreide. Der Wein wurde anschließend von der Genossenschaftskellerei Tain l'Hermitage vinifiziert und vertrieben. In den 1990er Jahren übernahm François die Leitung des Weinguts. domaine von seinem Vater, zusammen mit seiner Frau Anne. Er verlässt die Genossenschaftskellerei und entwickelt die domaine. Nach eingehender Untersuchung der Böden und Terroirs erwarb er nach und nach vielversprechende Grundstücke. Heute bewirtschaftet er seine 27 Hektar (7 Hektar Marsanne und Roussanne sowie 20 Hektar Syrah) nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien, um das Beste aus den Reben herauszuholen. Crozes-Hermitage !

Trauben sind nicht der einzige Schatz von Domaine Entrefaux. Seit einigen Jahren pflanzt François mit großer Leidenschaft Trüffeleichen und kultiviert diesen außergewöhnlichen Pilz. Schnell wird uns klar, dass dieser fröhliche und leidenschaftliche Winzer noch viele wunderbare Überraschungen für uns bereithält!

Eine vielfältige Appellation und Terroirs

Nach der Begrüßung stiegen wir ins Auto und fuhren in Richtung der Weinberge. Wenige Kurven später erreichten wir die obersten Terrassen des Weinguts. domaine, zur Handlung Die PendsGegenüber dem Hügel von Saint-Péray und ganz in der Nähe des Hermitage-Hügels erstrecken sich die Weinberge unter unseren Füßen. François führt uns in die Hauptmerkmale der Appellation des nördlichen Rhônetals ein. Hier werden Rot- und Weißweine aus drei Rebsorten gekeltert: Syrah, Roussanne und Marsanne. Die Weinberge erstrecken sich entlang des linken Ufers der Vienne, unweit des (bekannten) Hermitage-Hügels. Jean-François erklärt, dass die Appellation bei ihrer Gründung im Jahr 1937 zunächst auf die Gemeinde Saint-Péray beschränkt war. Crozes-Hermitage. Seitdem und nach eingehender Untersuchung der Böden und Parzellen haben sich zehn weitere umliegende Gemeinden der Herkunftsbezeichnung angeschlossen. Zwei ganz unterschiedliche Terroirs stechen dabei hervor:

• Im Norden erstreckt sich das historische Terroir der Appellation. Der Wind fegt durch die Reben und trocknet die Böden. Die Hänge sind sonnenverwöhnt und genießen im Sommer angenehme Kühle, im Winter hingegen bittere Kälte. Dies ist der steilste Teil der Appellation mit sandigen und Lössböden.
• Im Süden, climat Das Klima ist nach wie vor subkontinental, jedoch stark mediterran geprägt. Es gibt viel Sonnenschein, und die Sommer sind heiß und trocken. Die Niederschläge sind das ganze Jahr über mäßig und können im Spätsommer beträchtlich sein. Die Böden bestehen aus abgerundeten Kieselsteinen und rotem Lehm. Die Weinberge erstrecken sich über Hochebenen oder Terrassen.

DER domaine Die Anbaufläche im Süden ist gleich groß wie im Norden. Da die Ernte im Norden später erfolgt, können die Teams jede Parzelle in Ruhe und ohne Zeitdruck zum optimalen Zeitpunkt abernten.

Der Weinkeller: Zwischen Respekt vor der Tradition und Innovation

Die Tour wird fortgesetzt und wir besuchen die Weinkeller von domaine. Die geernteten Trauben werden transportiert und zusammen mit einem Teil der ganzen Trauben in Betonfässer umgefüllt. Um eine schonende Extraktion zu gewährleisten, wird mehrmals umgepumpt.

Die Weine reifen anschließend in Fässern, Amphoren oder eiförmigen Behältern. François erklärt, dass er keine neuen Fässer verwendet, um den Weinen keinen unerwünschten Charakter zu verleihen und ihnen gleichzeitig Fülle und Volumen zu geben.

In den letzten beiden Jahrgängen experimentierte er auch mit der Reifung in Amphoren. Dieses Gefäß isoliert den Wein vollständig vom Sauerstoff und bewahrt so die Knackigkeit, die Reinheit der Frucht und die Frische des fertigen Weins.

Die Weißweine reifen in eiförmigen Behältern, damit die Mineralität des Terroirs sich bestmöglich entfalten kann. Diese Behälter verleihen den Weinen Frische, Spannung und Spritzigkeit.

Weinprobe von domaine

Eine Herkunftsbezeichnung und vielfältige Ausdrucksformen des Terroirs

Bei all diesen Erklärungen läuft uns das Wasser im Mund zusammen, und wir begeben uns in den Weinkeller, um die Weine von domaine. DER Crozes-Hermitage Weiß von domaine 2020 Dies ist ein hervorragender Einstieg. Es handelt sich um eine Cuvée aus Marsanne und Roussanne. Diese beiden Rebsorten ergänzen sich: Die Marsanne verleiht dem Wein Struktur, die Roussanne hingegen Rundheit. La cuvée Er reift ein Jahr lang in Fässern und Eiern. Die Birnennoten in der Nase faszinieren uns. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig und frisch mit einer markanten Mineralität. Die Aromen gelber Früchte klingen in einem köstlichen Abgang nach – einfach bemerkenswert! Weiter geht es mit den Rotweinen. Pends 2019Dieses Grundstück wurde zahlreichen Nachbargrundstücken abgerungen. Heute erstreckt sich der Weinberg über 2,5 Hektar Hanglage und ist mit jungen Syrah-Reben bepflanzt. Der Wein reift 12 Monate in Fässern, die zuvor mindestens zweimal Wein enthielten. Dieser Reifeprozess verleiht ihm Struktur und Fülle, ohne seine Aromen zu überdecken. Knackige, rote Fruchtaromen entfalten sich mit großer Intensität. 

Die Verkostung endet mit Les Machonnières 2017Dieses Grundstück befindet sich auf einem Plateau am höchsten Punkt der Appellation. Crozes-Hermitage. Dieses spät reifende Terroir umfasst vieilles vignes Syrah-Trauben wurzeln tief im Boden. Dadurch ist die Frucht konzentriert und intensiv. Wir schätzen den Charakter und die Ausgewogenheit dieser schönen Cuvée, die eine wunderbare Tanninstruktur aufweist. La cuvée Es kann jahrelang im Keller aufbewahrt werden!

Speisen- und Weinkombinationen

Wir freuen uns sehr, mit François ein Essen zu teilen. Dies gibt uns die Gelegenheit, die Trüffel von domaine Genießen Sie dazu ein köstliches Rührei. Dieses Rezept mit Eiern und Trüffeln harmoniert gleichermaßen gut mit Weiß- und Rotweinen. Die erdigen Noten werden durch den kräftigen Charakter der Trüffel noch verstärkt. Weißweine bieten ein schönes Volumen am Gaumen, abgerundete Fruchtaromen und eine feine Note, die perfekt zu Fisch, hellem Fleisch und Käse passt. Servieren Sie es als Aperitif bei etwa 12 °C zu ein paar Appetithäppchen, Käse-Gougères, Ziegenkäsegebäck oder sogar Auberginenkaviar. La cuvée wird Sie während des Essens mit einem schönen Forellenfilet oder einem gebratenen Bresse-Huhn begleiten. 

Les Pends passt ideal zu Kaninchen oder Brathähnchen. Servieren Sie ihn bei etwa 15 °C zu Wachteln mit Kastanien und einer leichten Geflügeljus. Der markante Charakter von la cuvée Les Machonnières passen hervorragend zu Ente oder kleinem Wild. Eine zartrosa Entenbrust und Trüffel bringen den vollen Charakter dieser Herkunftsbezeichnung zur Geltung.

Dieser Spaziergang durch die Weinberge von Domaine Der Weinberg Entrefaux ermöglichte uns viele Entdeckungen. Mit François Tardy, der Appellation Crozes-Hermitage bietet Weine an, die schon in ihrer Jugend sehr ansprechend sind und gleichzeitig ein gutes Reifepotenzial besitzen. Die Weine von domaine Sie verdienen einen Ehrenplatz in Ihrem Weinkeller, entdecken Sie sie auf unserer Website.