Reise ins Herz von Domaine der Lambrays

Das Team von Domaine der Lambrays Wir wurden diese Woche zu einem Besuch empfangen, um die Weinberge und die außergewöhnlichen Weinkeller zu entdecken. Daher verließen wir unser Büro in Lyon und begaben uns zu den Weinbergen in der Gemeinde Morey-Saint-DenisDie Landschaften der Côte de Nuits Sie ziehen unter einer trägen Sonne vorbei und hier sind wir nun, vor den Toren dieses wunderschönen burgundischen Gebäudes.

DOMAINE VON LAMBRAYS

A domaine historisch

DER Clos der Lambrays, ein mittelalterliches Erbe

Wir treffen uns Jacques Devauges, der Manager des domaine, Mit wem wir die Geschichte des domaine. Die Geschichte des Eigentums ist eng mit der Geschichte der Clos der Lambrays Von ihr hat sie ihren Namen geerbt. Die Archive der Abtei Cîteaux ermöglichen es uns, die erste Erwähnung des „Clos der Lambraysdatieren von 1365Schon damals überzeugte die überragende Qualität des Terroirs die Winzer davon, ein Weingut zu errichten. clos rund um die Reben, um sie zu isolieren. Damals galt folgende Hierarchie: Klimate von Burgund und die Konzepte von Grand Cru oder Premier Cru Sie existierten nicht. Dennoch hatten die Winzer bereits die Parzellen identifiziert, aus denen die besten Weine stammten. Für sie verdienten die Reben, die unabhängig vom Jahrgang großartige Weine hervorbrachten, eine Isolierung durch eine clos oder im Grundbuch eingetragen zu werden. Die heutigen Grands Crus und Premiers Crus gehen größtenteils auf diese erste Klassifizierung zurück.

Die Wiedergeburt eines Grand Cru außergewöhnlich

Im Laufe der Geschichte, insbesondere während der Französische Revolution, DER clos Es wurde zerschlagen und unter verschiedenen Eigentümern aufgeteilt. Diese Eigentümer versuchten, das gesamte Unternehmen wiederherzustellen. Clos im gesamten 19. und 20. Jahrhundert, ohne Erfolg. 1936, DER clos wird aufgeführt als Premier CrusFamilien Fröhlich Und RodierDie Eigentümer ergreifen dann Vorarbeiten, um die Qualität der clos. Es gelingt ihnen, die Handlungsstränge zusammenzutragen clos indem sie sie einzeln von den verschiedenen Besitzern zurückkauften. Dank ihrer Arbeit konnten die Clos der Lambrays erreicht schließlich den Rang von 33. Grand Cru von Burgund In 1981. 

DER Saier-Brüder Dann wechselte die Familie Freund nacheinander an der Spitze des Anwesens und verschönerte es. Im Jahr 2014 übernahm die Gruppe LVMH übernimmt wieder die Zügel und registriert die domaine im Streben nach Exzellenz. Heute, domaine besitzt insgesamt 11 Hektar und 8,33 Hektar von Clos der Lambrays, entweder ein fast-monopole.

Vom Rebstock bis zum Weinkeller: Das ständige Streben nach Exzellenz

Der Weinberg

Seit der Ankunft von Jacques Devauges Im Weinberg wurden einige Änderungen vorgenommen. Er entschied sich für die Umwandlung in Landwirtschaft biologisch dessen Zertifizierung erstmals für den Jahrgang 2022 erscheinen wird und von Biodynamik (noch nicht zertifiziert). Obwohl der Betriebsleiter von diesen Anbaumethoden überzeugt ist, domaine Dies zeigt, dass der Weg zum ökologischen Landbau nicht einfach war. Der Verzicht auf synthetische Produkte führt in den ersten beiden Umstellungsjahren zwangsläufig zu Ertragseinbußen. Die Mengen haben daher gelitten. 50% Rückgang auf Jahrgänge 2019 Und 2020Der Frühjahrsfrost im Jahr 2021 vernichtete zudem 50 % der Ernte dieses Jahrgangs. 

Glücklicherweise, 2022 angebotene Rückgaben und ein bemerkenswerte Qualität und dieser Jahrgang markiert offiziell den Übergang zu Bio des Grundstücks. 

In seinem Streben nach Exzellenz traf Jacques Devauges die Wahl für einen Teilansatz bei der Arbeit in seinen Weinbergen. Er passt die Anbaumethoden und Lesetermine an die spezifischen Eigenschaften jeder einzelnen Rebe an. clos ist somit in verschiedene Zonen unterteilt einzeln angebaut um alle hervorzubringen geologische Vielfalt Und Klima davon Grand Cru Komplex.

Weinherstellung

Die Veränderungen beschränkten sich nicht nur auf den Weinberg, denn Jacques Devauges initiierte die komplette Renovierung des Weinguts Wir betreten das Herzstück des Gebäudes und entdecken die prächtige, brandneue Weinkellerei. Die Steinmauern und das Fachwerk sind eine Hommage an das architektonische Erbe Burgunds. Ein großes Oberlicht lässt Tageslicht in den Raum fluten. Die großen Holzfässer unterschiedlicher Größe ermöglichen die parzellenweise Vinifizierung aller Weinberglagen. domaine und insbesondere Clos der Lambrays. Das System ist für die Weinherstellung mittels Schwerkraft konzipiert. Im gesamten Weinherstellungsprozess werden keine Pumpen verwendet. motorisierte Laufstege Diese Methode ermöglicht es, die Trauben in die Weinkellerei zu heben. Der Wein wird dann mithilfe von Hebetanks und durch natürliche Schwerkraft in den Reifekeller transportiert. Diese Weinherstellungsmethode ermöglicht Trauma reduzieren über Wein und die ganze Zartheit der Frucht bewahrenOhne Adstringenz oder Bitterkeit. Textur, Ausgewogenheit und Aromen bleiben erhalten!

Die Verkostung

DER Clos der Lambrays : die Verschmelzung einer Vielzahl von Handlungssträngen

Der Reifekeller ist in zwei Teile unterteilt: den historischer Keller und die neuer KellerDie Erweiterung des Weinkellers folgt der Ausdehnung des Weinbergs über mehrere Klimazonen hinweg. Morey-Saint-Denis Und Puligny-Montrachet. 

Jacques Devauges Die Vorgehensweise, Parzelle für Parzelle zu betrachten, wird bis zum Weinherstellungsprozess fortgeführt. In der Tat Grand Cru Nur außergewöhnliche Cover 8,33 Hektar und dennoch eine Vielzahl von Mikroklimata Es besteht aus ihnen. Jedes Grundstück ist erhöht. unabhängig in einem eigens dafür vorgesehenen Fass. Im Anschluss an diesen maßgeschneiderten Reifeprozess fährt Jacques Devauges mit dem fort, was er nennt das WeintreffenEr strebt keine Cuvée an, die seinen eigenen Stil und Geschmack widerspiegelt. Er stellt die Fässer unter strikter Berücksichtigung der Anteile zusammen, die jede Parzelle im Weinberg repräsentiert. Clos der LambraysWir hatten daher das Privileg, die spezifischen Merkmale jeder einzelnen Parzelle bei einer Fassprobe des Jahrgangs 2022 zu entdecken. 

Wir sind wirklich beeindruckt von der großartige Persönlichkeit Aus jeder einzelnen Parzelle: so geografisch nah beieinander und doch so einzigartig im Ausdruck. Die eine berührt uns mit ihrer feinen Zartheit, die andere bezaubert mit ihrer Kraft, eine weitere besticht durch ihre souveräne Struktur: Jede besitzt ihren eigenen Charakter und strebt nach Perfektion. Diese Parzellen werden vor der Abfüllung in große Behälter verschnitten. Dort geschieht die Magie, jede Cuvée entfaltet ihr volles Potenzial. Perfektion und tritt ein Symbiose perfekt mit den anderen.

2021: Ein Jahrgangsjahr für Winzer

Das Jahr 2021 ist gekennzeichnet durch Frische Der Jahrgang. Jacques Devauges, überzeugt von minimalinvasiver Weinherstellung, widerstand der Versuchung, den Tresterhut unterzustoßen und umzupumpen. Der Wein brauchte Zeit, um Farbe zu entwickeln, nahm aber schließlich einen Farbton von wunderschönes Rubinrot Nicht besonders intensiv, aber brillant. Seiner Meinung nach offenbart sich die wahre Größe des Terroirs erst in schwierigen Jahrgängen. Beim Jahrgang 2021 ist dies unbestreitbar der Fall. Qualität des Terroirs wodurch wir großartige Weine herstellen können! 

Wir sind sofort von dem blumigen und köstlichen Bouquet begeistert. Morey Saint-Denis 2021. Die zarten roten Früchte entführen uns in eine wunderschöne, saftige und lebendige Geschmackswelt.

Mit dem Morey-Saint-Denis 1er Cru Die Wölfe von 2021 Das Niveau steigt noch einmal. Die Tannine sind fein, die Aromen von roten Früchten, edlen Gewürzen und Unterholz verschmelzen zu einer perfekten Balance. 

Schließlich Clos der Lambrays Der Jahrgang 2021 bietet uns ein wahrhaft außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Komplexe Aromen entfalten sich am Gaumen und gipfeln in einem herausragenden Abgang. Perfekte Balance, Finesse und große Komplexität zeichnen diesen Jahrgang aus. Grand Cru Ein absolut außergewöhnlicher Jahrgang, der jahrelang im Keller gelagert werden sollte. 

Diese Verkostung wird uns unvergesslich bleiben. Das Erbe dieses außergewöhnlichen Weinguts wird von Jacques Devauges perfekt präsentiert. Jüngste Investitionen, die Leidenschaft des Teams und die sorgfältige Pflege der Reben heben den Wein auf ein neues Niveau. Domaine der Lambrays zu den schönsten Eigenschaften von Burgund.

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