Verkostungsleitfaden: Die 10 wichtigsten Weine!

Wer hat sich nicht schon einmal bei einer Verkostung mit einem erfahrenen Kenner verloren gefühlt? Sie sprudeln nur so vor immer präziseren Kommentaren, bis man sich nicht mehr traut, ein Wort zu sagen. Jargon mag scheinen Komplex Aber einen Wein zu verkosten und darüber zu sprechen ist eine Kunst, die für alle zugänglich ist !

Bedenken Sie, dass die gesprächigsten Gaumen nicht unbedingt die feinsten sind. Es gibt keine Regeln oder absoluten Wahrheiten: Alle Verkoster haben Recht, solange sie ihre Empfindungen mitteilen. Es geht nicht darum, um jeden Preis eine komplexe Analyse durchzuführen, sondern darum, die Empfindungen teilen, die uns der Wein schenkt. 

Hier ist der Leitfaden zu 10 essentielle Ausdrücke wodurch Sie Folgendes unternehmen können Vertrauen Und entziffern die Kommentare der gesprächigsten Verkoster.

Das Aussehen des Weins

1. Der Wein hat eine wunderschöne Farbe!

Keiner der Gäste ist Modekritiker, und doch gibt jeder seine eigene Meinung zur Farbe des Weins ab. Es geht um Beschreiben Sie das Aussehen des Weins im Glas.Stellen Sie sich vor einen hellen Hintergrund und betrachten Sie den Wein im Licht. Die Farbe umfasst Farbton, Intensität und Klarheit des Weins.

• Die Farbe des Weins kann Ihnen dabei helfen sein Alter bestimmenBei Rotwein deuten violette Farbtöne oft auf Jugend hin, während Braun auf Reifung schließen lässt. Bei Weißwein verschwinden grüne Reflexe mit der Zeit und machen goldenen oder sogar kupferfarbenen Gelbtönen Platz. 

• Für Beschreiben Sie die Intensität des WeinsHalten Sie Ihren Kopf über das Glas auf einem weißen Tisch. Können Sie den Stiel des Glases sehen, ist die Farbe hell. Können Sie nicht hindurchsehen, ist die Farbe sehr intensiv. Von hell bis dunkel – die Farbe kann Ihnen Hinweise auf die verwendete Rebsorte und das Alter des Weins geben. 
• DER Der Wein ist glasklar. Wenn es vollkommen transparent ist, ohne jegliche Rückstände, die sein Aussehen trüben könnten. 

Der Wein hat deine Lippen noch gar nicht berührt, aber er spricht schon zu dir. Nimm dir die Zeit, es anzusehen. um ihr Kleid zu beschreiben und ihr gegebenenfalls einen Anzug maßschneidern zu können. 

2. Wein hat schöne Beine

Anders als Ihr Verkostungspartner behauptet, sehen Sie in Ihrem Weinglas weder ein Bein noch einen Oberschenkel oder einen Riss? Keine Sorge, das ist normal! Diese Begriffe werden seit langem verwendet, um die Abdrücke zu beschreiben, die sich an den Seiten des Glases bilden, wenn es mit Wein in Kontakt kommt. Dickflüssig und ölig würden sie auf einen hohen Gehalt an Glycerin und Alkohol hinweisen und dem Wein eine besondere Geschmeidigkeit verleihen.

In Wirklichkeit werden diese Begriffe immer seltener verwendet. Die Entstehung dieser Spuren hängt vielmehr von der Glasformvon ihm Sauberkeit und der Alkoholmenge beim Wein mehr als die tatsächliche Qualität des Getränks.

Der Duft des Weins

3. Ein prächtiger Blumenstrauß 

In der Komposition des Weines findet sich nicht die geringste Spur von Blumen, und dennoch loben einige Verkoster das Bouquet des Weines. Dies bezieht sich auf die gesamte Menge von Geruchliche Merkmale, die beim Riechen von Wein wahrgenommen werdenDie Kombination aus primären Aromen (von den Rebsorten), sekundären Aromen (bedingt durch den Gärungsprozess) und tertiären Aromen bildet das Bouquet. 

Oft wird der Begriff Bouquet für Weine verwendet, deren tertiäre Aromen werden besonders deutlich. Das heißt, Aromen, die nach der Gärung und Reifung entstehen (Trüffel, Haselnuss, Karamell usw.).

Der Blumenstrauß entwickelt sich daher im Laufe der Zeit und spiegelt oft Folgendes wider: komplexer WeinDer Begriff wird im Allgemeinen positiv verwendet, um die olfaktorische Vielfalt und das breite Aromenspektrum des Weins, schon beim Riechen, hervorzuheben. 

4. Dieser Wein riecht nach Brettanomyces. 

Den berühmten Brett-Geruch kann man nicht übersehen. Wir können ihn beschreiben als … stabiler Geruch, Schweiß oder auch verbranntes Plastik Sieht das nicht appetitlich aus? Die Bretts beziehen sich auf die BrettanomycesDiese flüchtigen Hefen sind für die unangenehmen Gerüche vieler Rotweine verantwortlich. Der Trend von Naturweine Dies hat zu einem vermehrten Auftreten von Brettanomyces im Wein geführt. Bei niedrigen SO₂-Werten (Schwefelgehalt) steigt das Risiko für das Auftreten dieser Bakterien. Je nach den Methoden des Winzers bei der Weinherstellung, den Reifebedingungen oder den angewandten Behandlungsmethoden kann der Wein mit diesen Bakterien kontaminiert werden. unerwünschte HefenDieser Fehler kann schwer zu erkennen sein, da er manchmal subtil ist. Wenn Sie sich unsicher sind, können Sie auch andeuten, dass Der Wein ist rustikal.

5. Der Duft von Feuerstein 

Das olfaktorische Gedächtnis ist sehr reichhaltig, und wir sind in der Lage, Tausende von Gerüchen zu speichern. Diese Gerüche rufen auch Erinnerungen hervor an… Erinnerungen die möglicherweise bis in die Kindheit zurückreicht. Unter dieser ganzen Palette von Gerüchen wird der Duft von Feuerstein oft während der WeißweinprobeSie bezieht sich auf Feuerwaffen des 17. Jahrhunderts Diese Waffe wird Steinschlossmuskete genannt. Bei ihr ist ein Feuerstein am Hahn befestigt. Wenn der Schütze den Abzug betätigt, schlägt der Feuerstein auf einen Eisenstreifen, wodurch ein Funke entsteht und der Geruch von Feuerstein riecht! 

Die Weine der Appellationen von Sancerre oder Chablis Sie bestehen aus weißen Böden, den sogenannten Kimmeridge-Mergeln. Die hohe Mineralität dieser Böden zeigt sich im Duft und offenbart Aromen von Feuerstein. Falls Sie diesen Duft im Wein nicht wahrnehmen können, versuchen Sie, ihn mit zwei Feuersteinen aneinanderzuschlagen. olfaktorisches Gedächtnis Es wird sich in Ihr Gedächtnis einprägen und bei einer späteren Verkostung wieder auftauchen.

6. Der Wein wird versiegelt. 

Wundern Sie sich nicht, selbst wenn ein Wein einmal geöffnet ist, kann er verschlossen bleiben! Dieser Ausdruck wird verwendet, wenn er in der Nase… Der Wein ist nicht sehr ausdrucksstark und dezent.Dieser Kommentar ist sehr subjektiv und hängt auch vom Verkostungskontext ab. Befindet man sich beispielsweise in einem Restaurant, wo andere Kochgerüche präsent sind, oder hat man zuvor einen sehr aromatischen Wein getrunken, wirkt der Wein verschlossen. Es ist außerdem wichtig, den Charakter und die typischen Merkmale der Herkunftsbezeichnungen und Rebsorten zu berücksichtigen. Diese sind von Natur aus mehr oder weniger ausdrucksstark. Chenin Blanc von der Loire ist beispielsweise tendenziell verschlossener als Gamay aus dem Beaujolais. 

Hier unsere Tipps für ein schnelleres Öffnen von Wein: 

1. Dann ist es notwendig Zeit einplanen Dadurch kann sich der Wein im Glas entfalten und seine Aromen freisetzen.
2. Um den Öffnungsprozess zu beschleunigen, können Sie den Wein im Glas vorsichtig schwenken... kreisförmige Bewegungen. 
3.  Wenn der Wein sehr zurückhaltend ist, können Sie Karaffe damit es mit der Luft in Berührung kommen und all seine Wunder offenbaren kann. Um Ihre Chancen zu maximieren, empfiehlt es sich,Warten Sie auf den Höhepunkt den Wein verkosten. 

Weinprobe 

7. La cuvée hat einen Körper 

Die Verkoster beziehen sich auf den Körper des Weins, um ihn zu beschreiben. Weinstruktur im Mund. Dabei werden verschiedene Faktoren berücksichtigt, wie zum Beispiel die Volumen, Dort Dichte, L'Säure und die Alkoholpegel Wein. Bei Rotweinen gilt Folgendes: Tannine Sie tragen wesentlich zum Körper des Weins bei, da sie seine Struktur bilden. Weißweine enthalten keine Tannine, aber die Mineralität oder der Säuregehalt kann diese Rolle spielen. 

Die Beschreibung des Körpers eines Weines ermöglicht eine präzise Beurteilung. Fehlt es ihm an Körper, ist der Wein schwach und flüchtig, ohne viel Reiz. Er kann aber auch leicht und unkompliziert sein und sich beispielsweise ideal als Aperitif eignen. strukturell gesunder Körper bezeichnet einen strukturierten Wein ohne Übertreibungen. Wenn er starkEr spricht Liebhaber vollmundiger und gehaltvoller Weine an. Andererseits kann zu viel Körper zu einem schweren und dickflüssigen Wein führen.

8. Die Tannine sind seidig. 

Tannine sind in Rotweinen enthalten und stammen hauptsächlich aus den Schalen, Kernen und Stielen der Trauben. Je nach Rebsorte, Anbaugebiet und/oder Weinherstellungsmethode kann der Tanningehalt variieren. Zusammen mit dem Alkoholgehalt und der Säure verleihen die Tannine dem Wein seine Struktur. gute Reifung von Wein. 

Einige Jahre Reifezeit sind oft notwendig, damit sich die Tannine im Wein integrieren und ihr volles Potenzial entfalten können. Eine unzureichende Tanninintegration kann ein übermäßig trockenes Mundgefühl hervorrufen. Tannine sind seidig wenn sie Struktur einbringen la cuvée ohne die anderen Aromen des Weins zu überdecken. Sie sind präsent, aber nicht zu dominant und hinterlassen einen schönen Geschmackserinnerung!

9. Der Wein ist fruchtig.

1,3 kg Für die Herstellung einer Flasche Wein werden Trauben benötigt, dennoch gibt es Weine, die mehr oder weniger fruchtig sind. Fruchtige Weine weisen in der Nase einfache Aromen ohne sekundäre Aromen auf (Brioche, Butter) oder tertiär (Trockenfrüchte, Kakao, TrüffelEs handelt sich dabei oft um sortentypische Aromen, also um die für die jeweilige Rebsorte typischen Fruchtnoten: Kirsche für Syrah, Schwarze Johannisbeere für Cabernet Sauvignon, Zitrone für Sauvignon Blanc oder Birne für die Rolle. Fruchtige Weine sind nicht zwangsläufig süße Weine.Ein trockener, fruchtiger Wein eignet sich ideal als Aperitif, zu Mahlzeiten mit Freunden oder beispielsweise zum Grillen. Er ist unkompliziert und leicht zu trinken und somit auch ein hervorragender Einstieg für Weinneulinge, die sich mit der Welt der Weine vertraut machen möchten. 

10. Der Wein ist ausgewogen. 

Die Ausgewogenheit eines Weines hängt von der korrekten Wiedergabe jeder einzelnen seiner Hauptkomponenten ab: Zucker, Säure, Alkohol und Tannine (Vor allem bei Rotweinen). Diese Komponenten sind die wahren Säulen des Weins. Ist eine dieser Säulen dominanter als die anderen, gerät das Gleichgewicht des Weins ins Wanken. Die Herausforderung für den Winzer besteht darin, einen Wein zu erzeugen, in dem keine dieser Säulen überwiegt. Dann wirken die Elemente synergistisch zusammen und bilden eine perfekte Balance! 

Somit sogar die Süßweine Weine mit hohem Zuckergehalt lassen sich durch eine hohe Säure ausbalancieren: Die Frische der Säure gleicht die Süße aus. Verlassen Sie sich daher nicht allein auf den auf der Flasche angegebenen Zucker- oder Alkoholgehalt. Ist der Wein ausgewogen, haben diese Angaben wenig mit dem tatsächlichen Geschmack zu tun. Dank dieses kurzen Leitfadens zu 10 wichtigen Verkostungskriterien sind Sie bestens für Ihre nächste Weinprobe gerüstet – jetzt sind Sie an der Reihe!