Amarone Della Valpolicella

Amarone della Valpolicella ist eine Appellation in der italienischen Provinz Verona. Dieser trockene, rote Strohwein ist eine lokale Spezialität. Er wird aus Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt. Die Trauben verbleiben 100 bis 120 Tage am Rebstock, bis der Saft verdunstet ist, und werden dann bis mindestens zum 1. Dezember eingetrocknet. Anschließend werden die Trauben zerkleinert und vinifiziert. Der Wein reift mindestens zwei Jahre in Fässern und anschließend in Flaschen. Alle diese Schritte müssen innerhalb des Appellationsgebiets erfolgen. Dies sind außergewöhnliche Weine.