Der Weinberg der Domaine Eric de Suremain
Ein Familienerbe
Um das Terroir bestmöglich zu respektieren und zur Geltung zu bringen, produziert das Weingut regionaltypische Rebsorten. Einerseits dieChardonnaywird in Weißweinen verwendet. Dieser Wein gedeiht besonders gut auf den kargen, kalkhaltigen Böden des Weinguts. DieSpätburgunderwird hingegen für die Weinbereitung von Rotweinen verwendet. Seine tiefen Wurzeln holen das Beste aus den BödenBurgunder. Es kommt mit großer Finesse in den Weinen des Weingutes zum Ausdruck. Die Reben sind aufgeteilt inRully(1er Cru) undMonthélie(Village und 1er Cru). Das Weingut ist seit 1903 in Familienbesitz. Mehr als ein Jahrhundert Weinbau und ebenso viel Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Respekt vor der Natur
Biodynamik als Philosophie
Seit 1996 ist die Domäne zertifiziert inBiodynamikDie Arbeit im Weinberg erfolgt nach Sonne, Mond und Sternbildern, sodass Wasser, Feuer, Luft und Erde einen positiven Einfluss auf die Weinbereitung haben. Das Winzerpaar und sein Team pflegen ihre Reben mit Präparaten tierischen, pflanzlichen oder mineralischen Ursprungs und sprühen diese vorbeugend auf die Reben. Die Arbeit des Menschen muss dazu beitragen, alle Elemente zu harmonisieren, damit die Natur den bestmöglichen Wein hervorbringt. Die Weine bringen dann das Beste aus dem Terroir derGold Coast.
Der Mondkalender wird das ganze Jahr über beachtet und respektiert. Rebschnitt, Ernte und Abfüllung werden danach geplant, um den natürlichen Rhythmus der Reben zu respektieren. Um noch weiter zu gehen, hat das Paar begonnen, die Artenvielfalt zu verbessern. Sie führen schrittweise wieder Hühner in die Reben ein. Um diesen Übergang erfolgreich abzuschließen,BiodynamikUnterstützt wurde der Winzer vonThierry Guyot, berühmter Pionier dieser Weinbaumethode inBurgund.
Die Weine
Die Natur drückt sich aus
Für die Weinherstellung wird Holz verwendet. Daher ist keine Hefe erforderlich. Holz ist ein lebendiges Material und die darin enthaltene lebende Substanz reicht aus, damit der Wein gären kann. Für die Reifung werden Holzlagerfässer ausBeauneund sind in verschiedenen Größen erhältlich. Dadurch werden die Weine nicht zu stark geprägt und bleiben natürlich. Im Einklang mit der gleichen Philosophie wurde die pneumatische Presse zugunsten der schonenderen vertikalen Presse des Großvaters aufgegeben.RotweineDie Weine des Weinguts sollten bei etwa 17°C serviert werden. In jungen Jahren sind die Tannine ausgeprägt, die Frucht ist frisch. Durch die Lagerung in der Flasche wird die ganze Komplexität desSpätburgunderwird sich entwickeln. Die Jahrgänge des Weinguts drücken die Schönheit der Rebsorte und den Reichtum des Terroirs ausBurgunder.
