Reise ins Herz von domaine Trimbach, Trimbach Gewürztraminer Spätlese

Seit 1626 Trimbach-HausDas Weingut mit Sitz in Ribeauvillé im Elsass begleitet seit 13 Generationen Winzer auf ihrem Weg zu höchster Qualität. Es ist besonders bekannt für seine Prestige trockene RieslingeDas Weingut kultiviert aber auch Spätleseweine von großer Eleganz. Heute wird es von Jean und Pierre Trimbach geleitet, mit dem Eintritt der neuen Generation (Julian Trimbach) bewahrt das Unternehmen ein elsässisches Erbe, das von Strenge, Tradition und Innovation geprägt ist.

Geschichte domaine

Generationen von Exzellenz

Das 1626 gegründete Unternehmen Trimbach zog nach Ribeauvillé, nachdem es seinen Sitz zunächst in Riquewihr hatte, einem Anwesen, das sich seit 13 Generationen im Familienbesitz befand. Bereits 1898 machte die Familie auf der Brüsseler Ausstellung auf sich aufmerksam, wo Frédéric-Emile Trimbach eine außergewöhnliche Auszeichnung erhielt.

Übergang zu nachhaltigem Weinbau

Trimbach verzichtete 1972 vollständig auf den Einsatz von Chemikalien und begann 2008 mit der Umstellung auf ökologischen Landbau. Die HVE-3-Zertifizierung wurde 2023 erreicht. Seit 1996 praktiziert das Unternehmen die Geschlechtsverwirrung in den Weinbergen und hat ein umfangreiches Massenselektionsprogramm zum Schutz des genetischen Erbes ins Leben gerufen.

Weinberg von domaine

Mit einem Weinberg von 58 ha Die Reben verteilen sich auf über 70 Parzellen in neun elsässischen Dörfern (Ribeauvillé, Hunawihr usw.) und ihr Durchschnittsalter beträgt etwa 47 Jahre altTrimbach besitzt mehrere renommierte Grand-Cru-Weinberge (Clos Sainte Hune usw.) und bewirtschaftet seine Flächen nach ökologischen Anbaumethoden, wobei besonderes Augenmerk auf den Boden, die Biodiversität und den Erhalt edler Rebsorten gelegt wird.

Weinherstellung und Reifung bei domaine

Die Weinlese ist 100 % manuellDer Saft wird in pneumatischen Pressen gepresst und fließt anschließend durch Schwerkraft direkt in den Keller, wo er sich absetzt und in Edelstahltanks vergoren wird. Bei Spätlesen dauert die Gärung etwa drei Wochen und findet ohne malolaktische Gärung statt, um die fruchtige Frische zu bewahren. Die Reifung ist minimal: Nach einer kurzen Zeit in Eichenfässern reift der Wein einige Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. So wird ein perfektes Gleichgewicht zwischen Restzucker, Aromen und Säure gewährleistet.

Im Angebot: Trimbach Gewürztraminer Vendanges Tardives (Jahrgang 2017)

Technische Spezifikationen

• Montage 100 % Gewürztraminer, eine edle Rebsorte aus dem Elsass

• Alkohol : ≈ 13,3 Vol.-%

• Viehzucht Dreiwöchige Gärung, keine malolaktische Gärung, Ausbau in Edelstahltanks, Abfüllung im Frühjahr nach der Lese

• Schutzpotenzial 15–20 Jahre alt

Verkostung

• Kleid : mittelgolden, klar und hell.

• Nase : aromatische Explosion auf dem Quittekandierte Mirabelle, Litschi, ein dezenter Hauch von Honig und kandierten Zitrusfrüchten.

• Mund Fein und elegant, gut ausbalanciert, mit 57 g/L Restzucker, der durch eine anhaltende Säure abgemildert wird, mentholhaltig, mit Noten von Ingwer und süßen Gewürzen.

Speisen- und Weinkombinationen

Ein gastronomischer Wein par excellence: Foie gras, Geflügel in Sahnesauce, würzige (asiatische) Gerichte, kräftiger Käse, fruchtige Desserts oder Tarte Tatin.

Dort Trimbach-Haus Es verkörpert elsässische Tradition und umarmt gleichzeitig die Moderne: ökologischer Weinbau, Erhaltung des Terroirs und Weitergabe innerhalb der Familie. Gewürztraminer Vendanges Tardives 2017 Trimbach ist ein perfektes Beispiel: raffiniert, von großer aromatischer Reinheit, ausgewogen zwischen Süße und Frische, ideal als Begleiter feinster Gerichte oder zur Reifung geeignet, um sein volles Potenzial zu entfalten. Mit Trimbach reiht sich das Elsass in die Riege der größten Terroir-Weinregionen ein.