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Der Name Hafen (Oder Vinho do Porto) ist einer der Weine von liqueur Die berühmtesten und am besten geschützten Mutanten der Welt.Produkte aus der abgegrenzten Region des Oberen Douro (Douro Vinhateiro) in Nordportugal – dem ältesten regulierten Weinbaugebiet der Welt, gegründet 1756 vom Marquis von Pombal —, Diese Weine reifen in den historischen Weinkellern von Vila Nova de Gaia und werden anschließend von dort vermarktet. mit Blick auf die Stadt Porto.
Terroir und Climat
Region: Der Weinberg erstreckt sich entlang des Douro-Flusses und seiner Nebenflüsse. unterteilt in drei Unterregionen:
Baixo Corgo: Die westlichste, kühler und feuchter, Herstellung leichterer Portweine.
Cima Corgo: Das historische Herzstück der Herkunftsbezeichnung (rund um Pinhão), Heimat der großartigsten Terroirs.
Douro Superior: Sehr heiß und trocken. die sich bis zur spanischen Grenze erstreckt.
Geologie: Etagen von Schiefer spektakulär, zu Terrassen geformt (Fußpolster) an den Hängen steiler Hügel. Schiefer speichert Wärme und ermöglicht es den Wurzeln, sehr tief zu wachsen, um Wasser aufzunehmen.
Climat : Mediterran mit kontinentalen Tendenzen ( Neun Monate Winter, drei Monate Hölle »), gekennzeichnet durch sengend heiße Sommer und sehr kalte Winter.
Rebsorten und Weinherstellungsmethode
Hafen ist ein Likörwein : Die Gärung des Mostes wird durch die Zugabe eines Weinbrandes mit einem Alkoholgehalt von 77° vol. gestoppt. (aguardente), Dadurch bleiben einige der natürlichen Zucker der Trauben erhalten, während der endgültige Alkoholgehalt zwischen 19 % und 22 % Vol.
Wichtigste (einheimische) Rebsorten: Touriga Nacional (der Edelste), Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo),Tinta Barroca, Tinto Cão, sowie Malvasia Fina oder Rabigato für weiße Portweine.
Traditionelles Treten: Obwohl die Mechanisierung fortschreitet, Die größten Portweine werden noch immer in großen Granitbecken, den sogenannten Portweinen, mit Füßen getreten. Lagares um die Farbstoffe und Tannine zu extrahieren, ohne die Samen zu beschädigen.
Die großen Stile von Porto
Die Herkunftsbezeichnung ist in zwei Hauptkategorien landwirtschaftlicher Betriebe unterteilt:
Reduzierender Port (in der Flasche) — „Ruby“-Stil
Kurze Reifung in großen Eichenfässern oder Bottichen, um die Oxidation zu begrenzen und die Leuchtkraft der dunklen Früchte zu bewahren.
Ruby / Ruby Reserve: Junge Weine, fruchtig, leidenschaftlich und zugänglich.
Late Bottled Vintage (LBV): Entstanden aus einem einzigen außergewöhnlichen Jahr, Reifezeit 4 bis 6 Jahre in großen Eichenfässern vor der Abfüllung. Trinkfertig, fruchtig und fleischig.
Jahrgang: Der Höhepunkt dieser Bezeichnung. Wird nur in ausgewiesenen Spitzenjahrgängen hergestellt, Nach 2 Jahren im Holzfass abgefüllt. Es bedarf jahrzehntelanger Flaschenreifung, um seine Komplexität zu offenbaren.
Oxidativ gereifte Portweine (in Fässern) – „Tawny“-Stil
Lange Zeit in kleinen Eichenzimmern aufgewachsen (Pipas (von 550 Litern). Bei Kontakt mit Luft Die Farbe hellt sich auf (ziegel-/bernsteinfarben) und die Aromen entwickeln sich in Richtung Trockenfrüchte.
Tawny / Tawny Reserve: Leichtere Mischungen mit Aromen von Haselnuss und Feige.
Fuchsfarben mit Altersangabe (10, 20, 30, 40 Jahre, 50 Jahre): Verschnitte aus verschiedenen Jahrgängen mit einem angegebenen Durchschnittsalter. Sie bieten eine große Komplexität (Nüsse, Karamell, Kaffee, Gewürze Orangenschale).
Colheita: Ein Tawny aus einem einzigen Jahrgang, Mindestens 7 Jahre (manchmal mehrere Jahrzehnte) reift der Wein im Holzfass, bevor er abgefüllt wird.
Andere Stile
Weißer Portwein (Branco): Von trocken bis sehr mild (Tränen), Perfekt als Aperitif oder serviert mit Tonic Water.
Rosé-Portwein: Moderner und fruchtiger Stil, Fokus auf Frische.