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Die AOC Cahors ist aufgrund ihrer langen Tradition und ihres hohen Ansehens eine treibende Kraft für die Weine des Südwestens. Cahors-Wein ist ein ausschließlich roter Wein und wird aus der einzigen Rebsorte Auxerrois hergestellt. Jung hat er eine dichte und sehr tiefe Farbe, schwarz wie Tinte, mit leuchtend violetten Reflexen. Ein robuster Wein zum Lagern, der nach 10 Jahren im Keller genossen werden sollte. Er entfaltet Aromen von Lakritz und Minze und passt perfekt zu Wild oder natürlich dem berühmten Cassoulet.