Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017

    Burgund • Chablis • Weiß

    209,00€ inkl. MwSt.
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    46,44€ / Liter
    Verpackung : 6 x 75CL - Karton

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    Verfügbare Jahrgänge

    Beschreibung

    Der Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017 von Jean und Sébastien Dauvissat ist eine wahre Hommage an Burgund . Im Herzen der Appellation Chablis gelegen, kultiviert dieses Familiengut Reben auf lehm-kalkhaltigen Böden. Dauvissats Weine zeichnen sich durch ihre Finesse und Komplexität aus und verkörpern die Essenz ihrer Region. Dank des von Generation zu Generation weitergegebenen Know-hows spiegelt jede Flasche den Respekt vor der Natur und die Authentizität der Chardonnay-Rebsorte wider.
    Noten & Akkorde

    Noten & Akkorde

    Verkostungsnotizen

    Kleid: Ein wunderschönes goldenes Kleid mit leuchtenden Reflexen.
    Nase: Ein zartes Bouquet aus weißen Blüten und weißfleischigen Früchten, ergänzt durch mineralische Nuancen.
    Gaumen: Am Gaumen ist er lebhaft, mit einer angenehmen Säure, die Aromen von Birne und Zitrone offenbart und gleichzeitig eine cremige Textur bietet.
    Abgang: Der Abgang ist lang und salzig und erinnert an die typischen Chablis-Feuersteine.

    Speisen- und Weinkombinationen

    Dieser Wein passt perfekt zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder reifem Ziegenkäse.
    Produzent

    Produzent

    Die alten Rebstöcke von Vaillons liegen an Südhängen und profitieren von hervorragender Sonneneinstrahlung. Der Boden aus Kalkstein und Lehm ermöglicht den Wurzeln ein tiefes Eindringen und liefert so die notwendigen Mineralien für die Herstellung komplexer Weine. Das kontinentale Klima mit kalten Wintern und heißen Sommern sorgt für optimale Reife der Trauben und bewahrt gleichzeitig ihre Frische. Der nachhaltige Weinbau des Weinguts trägt zur Gesundheit der Reben und zur Qualität der Trauben bei.

    Eigentümer und Geschichte

    Jean und Sébastien Dauvissat sind die prägenden Persönlichkeiten dieses Familienweinguts, das eine seit Generationen bestehende Weinbautradition fortführt. Ihr Engagement für Qualität und Authentizität spiegelt sich in umweltfreundlichen Praktiken und einer tiefen Verbundenheit zum Terroir wider. Als leidenschaftliche Winzer sind sie stolz darauf, Weine herzustellen, die die Geschichte ihrer Region erzählen. Ihre harte Arbeit und ihr künstlerisches Gespür ermöglichen es ihnen, Jahrgänge zu produzieren, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistern.

    Weinbereitung und Ausbau

    Der Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017 wird nach traditionellen Methoden vinifiziert. Die von Hand gelesenen Trauben werden schonend gepresst, um den Saft zu extrahieren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wodurch die Reinheit der Aromen erhalten bleibt. Die mehrmonatige Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein Komplexität und Rundheit. Dieser Prozess, kombiniert mit einer strengen Temperaturkontrolle, gewährleistet einen unverfälschten Ausdruck des Terroirs. Jeder Schritt wird mit Sorgfalt ausgeführt, um einen Wein zu produzieren, der die einzigartige Identität von Chablis widerspiegelt.

    Entdecken Sie Jean und Sébastien Dauvissat

    Die Meinung der Mitarbeiter

    Dieser Chablis 1er Cru Vaillons ist eine wahre Ode an die Mineralität, ein Sinneserlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

    • Serviertemperatur 10–12 °C

    • Höhepunkt 2022 à 2027

    Weinprofil

    • Mineral
    • Komplex
    • Kosten