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Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2019

Burgund • Chablis • Weiß

216,00€ inkl. MwSt.
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48,00€ / Liter
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Verfügbare Jahrgänge

Beschreibung

Der Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2019 von Jean und Sébastien Dauvissat ist eine wahre Einladung, Burgund zu entdecken. Dieser Weißwein aus einem außergewöhnlichen Terroir bringt die für die Appellation Chablis charakteristische Mineralität und Frische zum Ausdruck. Mit besonderem Augenmerk auf den Weinbau zeichnet sich das Weingut Dauvissat durch sein Streben nach Authentizität und Reinheit seiner Weine aus und bietet so bei jeder Verkostung ein einzigartiges Sinneserlebnis.

Noten & Akkorde

Noten & Akkorde

Verkostungsnotizen

Farbe: Schöne blasse Goldfarbe, brillant.
Nase: Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und mineralischen Noten.
Gaumen: Frisch und lebendig, mit einer schönen Struktur und Aromen von Birne und Aprikose, unterstützt von einer hellen Mineralität.
Abgang: Lang und köstlich, hinterlässt einen Hauch von Terroir.

Speisen- und Weinkombinationen

Ideal zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder frischem Ziegenkäse.
Produzent

Produzent

Der Weinberg von Jean und Sébastien Dauvissat erstreckt sich über die Hänge von Chablis, wo der Boden hauptsächlich aus Kalkstein und Lehm besteht. Diese einzigartigen geologischen Bedingungen begünstigen die Produktion von Weinen mit ausgeprägter Mineralität. Die alten Rebstöcke, oft über 40 Jahre alt, wurzeln tief im Boden und können so den Reichtum und die Komplexität des Terroirs voll zum Ausdruck bringen. Das kontinentale Klima der Region mit heißen Sommern und kalten Wintern trägt zusätzlich zur perfekten Balance zwischen Säure und Reife der Trauben bei.

Eigentümer und Geschichte

Jean und Sébastien Dauvissat, die vierte Winzergeneration, führen das Familienerbe mit Leidenschaft und Engagement fort. Sie legen Wert auf Qualität und legen Wert darauf, Traditionen zu respektieren und gleichzeitig innovativ zu sein. Ihr Ansatz basiert auf einer umfassenden Kenntnis des Terroirs und dem Wunsch, Weine zu produzieren, die ihre Geschichte erzählen. Jeder Jahrgang ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit, bei der Liebe zum Wein und Respekt vor der Natur zusammenkommen, um Nektare von seltener Finesse hervorzubringen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinbereitung des Dauvissat Chablis erfolgt mit größter Sorgfalt. Die sorgfältig von Hand gelesenen Trauben werden sanft gepresst, um den Saft zu extrahieren, ohne die Schalen zu beschädigen. Die in Edelstahltanks vergorenen Weine durchlaufen eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur, wodurch ihre feinen Aromen erhalten bleiben. Die mehrmonatige Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein eine cremige und komplexe Textur. Jean und Sébastien bevorzugen minimale Eingriffe, damit der unverwechselbare Charakter des Terroirs in jeder Flasche voll zum Ausdruck kommt.

Entdecken Sie Jean und Sébastien Dauvissat

Die Meinung der Mitarbeiter

Dieser Chablis 1er Cru Vaillons 2019 sticht als Kunstwerk hervor, das Eleganz und Tiefe vereint, ein Schatz, den es zu genießen gilt.

  • Serviertemperatur 10–12 °C

  • Höhepunkt 2024 à 2032

Weinprofil

  • Fruchtig
  • Mineral
  • Komplex