Schloss Ausone

Saint-Émilion

ein außergewöhnliches Terroir

Der Legende nachSchloss AusoneDer Name soll von Decimus Magnus Ausonius stammen. Dieser war ein berühmter lateinischer Dichter und politischer Berater des späten Römischen Reiches. Er lebte im 4. Jahrhundert in Bordeaux in der galloromanischen Villa Palat, die sich auf dem Anwesen befindet.

Die Rebstöcke dieses Anwesens, etwa fünfzig Jahre alt, liegen ideal am Hang. Sie bestehen zu 55% aus Cabernet Franc und zu 45% aus Merlot. Ihremäßiger Ertrag(33 Hektoliter pro Hektar) trägt zur Produktion konzentrierter und intensiver Weine mit hohem Alterungspotenzial bei. Große Jahrgänge können so bis zu einem halben Jahrhundert gelagert werden. Das Weingut war eines der wenigen in Saint-Émilion, das vom schrecklichen Frost im Februar 1956 verschont blieb. Seine Lage trägt zweifellos dazu bei: Durch die Ost-Südost-Ausrichtung ist es sowohl nach Norden als auch nach Westen geschützt.

Familie Vauthier

eine visionäre Richtung

Nachdem das Schloss zwei Jahrhunderte lang im gemeinsamen Besitz der Familien Vauthier und Dubois-Challon war, kam es 1970 zu einer Spaltung des Schlosses durch einen Familienkonflikt, der seinen ordnungsgemäßen Betrieb behinderte.Alain Vauthierund seine Schwester Catherine kauften dann 1997 die Anteile ihrer Tante Hélyette Dubois-Challon. Heute sind sie noch immer die Eigentümer. Alain leitet das Weingut und produziert den Wein auf kluge und visionäre Weise unter der Leitung von Michel Rolland. Der Wein hat sich seitdem langsam in Richtung mehr Frische und Betonung der Frucht entwickelt. Neue Fässer werden jetzt nur noch zu 85 % verwendet (vorher zu 100 %). Generationen von Winzern folgten aufeinander, bis heute die 12. Generation, vertreten durch Edouard Vauthier und Constance Vauthier, ihr Know-how mit größter Sorgfalt in den Weinberg einbringt.

Schloss Ausone

ein prestigeträchtiger Wein

Jährlich werden rund 1.500 Kisten Ausone produziert. Die Produktion des Châteaus ist sehr begrenzt und behält nur das Beste einer ohnehin schon bescheidenen Ernte. Anspruchsvolle Selektionen und strenge Sortierungen folgen aufeinander, umder größtmögliche Wein. So entstehen feine und ausgewogene Weine mit eleganter Frucht und geschmeidigem Fruchtfleisch. Die Weinbereitung erfolgt in temperaturkontrollierten Holzfässern. Anschließend reift der Wein etwa zwanzig Monate in Eichenfässern. Die Weine reifen in der einzigartigen Lage des Schlosskellers,ehemaliger Steinbruch.