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Domaine Jean et Sébastien Dauvissat - 1er Cru Montmains - Chablis 2018

Burgund • Chablis • Weiß

237,60€ inkl. MwSt.
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52,80€ / Liter
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Verfügbare Jahrgänge

Beschreibung

Im Herzen von Chablis, im nördlichen Burgund, verkörpert Domaine Jean et Sébastien Dauvissat die Exzellenz einer über Generationen weitergegebenen Weinbautradition. Als unabhängiges Familiengut profitiert das Weingut von seiner Lage in den schönsten Klimazonen der Appellation und verfügt über einzigartige Expertise, die Präzision, Sorgfalt und Respekt für das Terroir vereint. Die produzierten Weine, wie dieser Chablis 1er Cru Montmains 2018, spiegeln außergewöhnliche Mineralität und seltene Tiefe wider. Das Weingut ist bekannt für seine Fähigkeit, die Kalkböden mit einem reinen und straffen Chardonnay-Ausdruck hervorzuheben.

Noten & Akkorde

Noten & Akkorde

Verkostungsnotizen

Bei der Verkostung besticht dieser Chablis 1er Cru Montmains 2018 zunächst durch seine strahlende, hellgelbe Farbe mit silbernen Reflexen. Die Nase ist zart und vereint Aromen von weißen Blüten, reifer Zitrone und einer für die großen Chablis-Terroirs typischen kalkhaltigen Mineralität. Am Gaumen ist der Auftakt lebendig, die Substanz geradlinig und strukturiert, mit sehr schöner Spannung. Der Abgang zieht sich lang mit salzigen und pikanten Noten.

Speisen- und Weinkombinationen

Dieser Wein passt perfekt zu Dorade-Ceviche, Fine de Claire-Austern, Spargelrisotto oder Geflügel in Zitronensauce.
Produzent

Produzent

Der Weinberg der Domaine Jean et Sébastien Dauvissat erstreckt sich über sorgfältig ausgewählte Parzellen, insbesondere im Montmains-Klima, das für seine kalkhaltigen Mergelböden mit ihren reichen Meeresfossilien bekannt ist. Die Reben schöpfen daraus eine einzigartige Energie, die den mineralischen und straffen Ausdruck des Chardonnay begünstigt. Die Lage der Reben an gut entwässerten Hängen ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Reifung, ideal für den Erhalt der natürlichen Säure und Finesse der Früchte.

Eigentümer und Geschichte

Heute wird das Weingut von Jean Dauvissat und seinem Sohn Sébastien geführt, der die neue Generation der Chablis-Winzer verkörpert. Ihr Ansatz verbindet Respekt vor Familientraditionen mit einer modernen und nachhaltigen Vision des Weinbaus. Sie widmen sich leidenschaftlich dem Ausdruck der Terroirs und bearbeiten jede Parzelle als eigenständige Einheit. Ihr stetiges Engagement für Qualität und Authentizität hat dazu beigetragen, dass ihre Jahrgänge zu den begehrtesten der Appellation Chablis gehören.

Weinbereitung und Ausbau

Auf dem Weingut wird die Weinbereitung auf traditionelle Weise und mit geringen Eingriffen durchgeführt, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren: langsames Pressen, präzises Klären, Gärung in Edelstahltanks und mehrmonatige Reifung auf der Feinhefe.
Diese Cuvée Premier Cru Montmains 2018 reift rund zehn Monate lang ohne Fasslagerung, um die Reinheit der Frucht und die Mineralität des Terroirs zu bewahren. Der Wein zeigt dadurch große Präzision und eine ausgewogene Struktur.

Die Meinung der Mitarbeiter

Kristalline Reinheit, bemerkenswerte Spannung und gemeißelte Mineralität: Dieser Chablis 1er Cru Montmains 2018 offenbart die ganze Genialität der großen kimmeridgischen Terroirs.

  • Serviertemperatur 9-12°C

  • Höhepunkt 2022 à 2030

Weinprofil

  • Mineral
  • Kosten
  • Komplex
  • Blumen-