Biowein, biodynamischer Wein, Naturwein: Worin liegen die Unterschiede?

Bei Cavissima ist der Respekt vor der Umwelt einer der Kernwerte unserer Ethik. Daher ist es uns eine Ehre, Weine auszuwählen, die… mindestens Hergestellt nach den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft. Darüber hinaus bieten wir Ihnen, diesem Weg konsequent folgend, eine wachsende Auswahl an Bio- und biodynamischen Weinen an.

Lassen Sie uns bei dieser Gelegenheit kurz auf den Unterschied zwischen diesen beiden Methoden und ihren Einfluss auf die Verkostung eingehen.

Die Unterschiede zwischen Bioweinen, biodynamischen Weinen und Naturweinen

Bioweine      

Um zertifiziert zu werdenBioweinDie kostbare Cuvée muss ganz bestimmten Anforderungen genügen. Seit 2012 werden mit der Harmonisierung auf europäischer Ebene nicht nur die Trauben, sondern auch der Weinherstellungsprozess kontrolliert.

Um also das zu erhalten AB-Etikett Oder EcocertDie Rebe muss bestimmte Regeln einhalten. Dazu gehören:

• keine chemische Behandlung (Dünger oder Pestizide);
• keine gentechnisch veränderten Organismen;
• reduzierter Sulfitgehalt;
• „Saubere“ Weinherstellung mit zertifizierten Bio-Zusätzen.

Nach Beantragung wird das Etikett nach vier Ernten unter Einhaltung der Verfahren erteilt.
Heute, mit einem wachsenden Trend, 9 % der französischen Weinberge Eines der beiden Etiketten anzeigen.

Biodynamische Weine

Als nächstes, biodynamischer Weinbau treibt den Prozess noch weiter voran. Voraussetzung für diese Zertifizierung ist eine Bio-Zertifizierung. Biodynamik ist nicht nur eine Methode der landwirtschaftlichen Produktion, sondern entspricht einer wahren Philosophie. Darüber hinaus ist sie ein Prozess, der von der Arbeit von … inspiriert ist. Rudolf Steiner (Österreichischer Philosoph und Agronom) über die Anthroposophie.

Die Biodynamik ist somit Teil eines umfassenden Umweltansatzes und zielt darauf ab, die Verbindung zwischen Rebe und Natur zu intensivieren. Dies beinhaltet insbesondere die Förderung der Biodiversität im Weinberg, nicht-mechanisierte Bodenbearbeitung usw., alles im Einklang mit den Mond- und Sonnenzyklen. Auf diese Weise übernimmt die Rebe in Symbiose mit ihrer Umwelt mehr von deren Eigenschaften. Terroir.
Die Behandlung von Weinbergen folgt einem homöopathischen Ansatz und konzentriert sich auf Prävention. Nur eine sehr begrenzte Anzahl natürlicher Mittel ist zulässig.

Schließlich gibt es aus rechtlicher Sicht (noch) keine europäische Harmonisierung wie bei Bioprodukten. Allerdings gibt es zwei Organisationen, die die einzuhaltenden Richtlinien festlegen: Biodyvin Und DemeterHeute haben diese Zertifizierungsstellen die Bezeichnung „biodynamischer Wein„an etwa 500 Winzer.“

Naturweine 

Neben Bio- und biodynamischen Weinen findet man jetzt auch „Naturweine" Oder "Naturweine„Diese Produkte sind vollständig frei von jeglichen Zusatzstoffen (keine Ausgangsstoffe, keine Zusatzstoffe). Sie sind am Logo erkennbar.“ AVN (Verband für Naturweine).
Für diejenigen, die das Erlebnis bis an die Grenzen ausreizen möchten, sei darauf hingewiesen, dass es auch die folgenden gibt: GESUNDE Weine (Ohne jegliche Zusatzstoffe oder Sulfite). 

Wie schmecken diese Bio-, biodynamischen und Naturweine?

Der Geschmack des Landes

Im Haus von Cavissima Wir sind vom überlegenen Geschmack von Weinen überzeugt, die nach ökologischen und biodynamischen Methoden hergestellt werden. Ein gesteigerter Respekt vor der Umwelt mindert in keiner Weise die Qualität des Produkts; ganz im Gegenteil.
Als Beweis sei darauf hingewiesen, dass ein erheblicher Anteil der klassifizierten Zuwächse (Château Latour, Château Angélus...werden biologisch angebaut! Exzellenz entsteht unter Einschränkungen, und die Einschränkungen des ökologischen Landbaus erfordern im Weinberg und im Weinkeller besondere Aufmerksamkeit. Das spiegelt sich im Glas wider.

Es ist bemerkenswert, dass diese außergewöhnlichen Weine ihre Anbaumethoden nicht unbedingt bewerben, und das hat mehrere Gründe. Erstens bewahren sie durch den Verzicht auf die Etiketten deren Design. Zweitens benötigen diese Weingüter dieses Marketinginstrument nicht, um ihre Flaschen zu verkaufen.
Ihr Übergang zu ökologischer oder biodynamischer Landwirtschaft ist daher ausschließlich durch das Streben nach... motiviert.Exzellenz.

Bei der Verkostung lässt sich ein deutlicher Unterschied, oder zumindest eine andere Tendenz, zwischen konventionellen Weinen und Bio-/biodynamischen Weinen feststellen.
Tatsächlich weisen Bioweine im Allgemeinen einen geringeren Alkohol- und Zuckergehalt sowie eine ausgeprägtere Säure auf. Sie zeichnen sich außerdem durch einen volleren Körper und eine bessere Struktur aus.
Darüber hinaus wird häufig behauptet, dass die Berücksichtigung des Wachstumszyklus der Pflanze eine höhere Aromendichte ermöglicht. "das Gefühl, den Geschmack des Landes wiederzuentdecken".
Abschließend lässt sich genauer sagen, dass die Rotweine blumige und fruchtige Noten aufweisen und die Bio-Weißweine mineralischer sein werden als die konventionellen.

Unsere bevorzugten Bio- und biodynamischen Produkte 

Falls Ihnen die Auswahl schwerfällt, finden Sie hier unsere 3 liebsten Bio-Optionen...

• Château Rosenschneider - Die Handlungsstränge :  "La cuvée Les Plôts aus dem Minervois ist ein Wein mit einem offenen und fruchtigen Stil. Schon jetzt sehr ausdrucksstark."
• Die Mondotte :  „Dieser Wein ist bekannt für seine seidige Textur und seine außerordentliche Komplexität. Ein Star aus Saint-Émilion, der viel Neid hervorruft.“
• DER Clos Kiesel - Quarz : "A Châteauneuf-du-Pape "Meisterhaft, mit einem harmonischen und sinnlichen Mund!"

… Und dieselben hochwertigen biodynamischen Weine:

• Château Pontet-Canet : "Eines der ersten Grands Crus Classés, das auf biodynamischen Anbau umgestellt hat. Die Ergebnisse sprechen für sich. Pontet-Canet „Er gehört eindeutig an die Spitze seiner Kategorie.“
• Domaine Alphonse Mellot - Sancerre La Moussière : "DER domaine Mellot, das gerade sein 500-jähriges Jubiläum gefeiert hat, ist eines der Spitzenweingüter in Sancerre; die Weine sind präzise und rein.“
•  Domaine de Beaurenard:  "Das Châteauneuf-du-Pape wird Ihnen ein wahrhaft wunderbares Geschmackserlebnis bieten, das Ausgewogenheit, Frische und Noten von roten Früchten vereint.“

Beratung Vor dem Verkosten sollten Sie den Wein etwa eine halbe Stunde dekantieren. Geöffnete Bioweine – mit reduziertem Sulfitgehalt – sollten zügig (innerhalb von 48 Stunden) getrunken werden.

Für weitere Informationen zum ökologischen und biodynamischen Landbau konsultieren Sie bitte unsere anderen Artikel.