Bericht einer Weinliebhaberin im Lockdown

Im Haus von CavissimaWir lieben Wein. Unser gesamtes Team trifft sich regelmäßig, um die neuen Jahrgänge für unseren Katalog zu verkosten oder reist von Weingut zu Weingut, um passionierte Winzer kennenzulernen. Wir lieben klare Weine, Terroirweine, Weine mit einer Geschichte… Wir lieben Wein. 

In diesem ungewöhnlichen März, in dem alle Teammitglieder wie der Rest Frankreichs zu Hause bleiben, sind Weinproben … selten geworden. Während einige mit ihren Familien Flaschen öffnen, zögern andere, wie ich, weil sie ganz allein sind. Ein Tag, zwei Tage, und jetzt ist es fast eine Woche her, seit ich das letzte Mal Wein getrunken habe. Für mich ist Weinverkostung ein Genuss, den ich mit meiner Familie oder Freunden teile. Eine Flasche allein zu öffnen, war bis jetzt unmöglich. 

Wir alle kennen die Zahlen der Weltgesundheitsorganisation, die uns raten, Konsumieren Sie nicht mehr als 2 alkoholische Getränke pro Tag. Und nicht jeden Tag. Daher ist es wichtig zu wissen, dass...Eine Flasche enthält 6 GläserIch musste eine Flasche finden, die sich nach dem Öffnen mindestens eine Woche lang halten würde! Da kam mir noch eine andere Idee: Warum nicht den Flaschenboden in einer Soße oder einem Gericht verarbeiten, das die Stimmung so richtig hebt? 

 

Angesichts all dieser Argumente gab ich nach! Hier stehe ich nun, bewaffnet mit meinem Korkenzieher und meiner Flasche... Domaine Chidaine bei der perfekten Temperatur.

Auf der Speisekarte steht ein Glas dieses Chenin Blanc-Weins. Loire Sowohl mineralisch als auch unglaublich aromatisch. Schon beim ersten und zweiten Verkosten bin ich von den üppigen Aromen gelber Früchte begeistert. 

Nach 3 Nächte im Kühlschrank verbrachtMit der fest verschlossenen Flasche und dem Originalkorken verkoste ich den Wein erneut. Die gelben Fruchtnoten sind einer stärkeren Mineralität gewichen. Der Wein ist weniger überschwänglich und das mineralische Terroir tritt stärker hervor.Es schmeckt wie ein ganz anderer Wein. Die Verkostung ist dadurch umso genussvoller.Am nächsten Tag habe ich den Rest dieses wunderbaren Jahrgangsweins in einem Lauchrisotto und Seeteufel mit Zitronensauce verarbeitet. Ich habe den Wein über den Reis und den angebratenen Lauch gegossen, bevor ich die Gemüsebrühe hinzugegeben habe. Auch in meiner Zitronensauce habe ich einen Schuss Wein verfeinert, um die beiden Gerichte harmonisch abzurunden. Was für ein Genuss! 

 

Hier einige Tipps zur Auswahl des passenden Weins: 

• Bei Rotweinen sollten Sie solche mit Tanninen und einem relativ jungen Reifegrad wählen. Wir lieben die aromatische Fülle von Weinen aus Pauillac wie die Pedesclaux Blumeder Charakter argentinischer Malbecs als Finca Sophenia, die Macht von Pommard mit Chantal Lescure oder die Großzügigkeit der Weine von Madiran mit dem Château Zeder und seine Vintage Die ZederDiese charaktervollen Weine verleihen Ihren Saucen eine besondere Note. Nehmen Sie sich die Zeit, ein Boeuf Bourguignon in einer köstlichen Rotweinsauce zu köcheln!
• Bei Weißweinen sollten Sie trockene Sorten wählen! Ihre Mineralität, Frische und Finesse werden die Saucen Ihrer Gerichte veredeln. Ob im Rhônetal mit dem Domaine Montirius, in der Loire mit der Domaine Huet oder mit einem Gelbwein aus dem Caveau de BacchusAuf der Webseite von Cavissima finden Sie, was Sie suchen. 

Natürlich ist es nicht ratsam, jeden Abend eine Flasche zu öffnen. Sich aber in Maßen etwas zu gönnen, ist durchaus empfehlenswert! Es ist also völlig in Ordnung, allein mit einem Glas Wein anzustoßen! 

Diese Jahreszeit bietet sich auch hervorragend an, um Ihren Weinkeller zu überprüfen. Ein gründlicher Frühjahrsputz ist angebracht und bietet die Gelegenheit, Ihren Vorrat an Weinen aus bestimmten Regionen aufzustocken. Nehmen Sie sich jetzt die Zeit, einige schöne Flaschen auszuwählen, die Sie später mit Ihren Lieben genießen können.