Schloss Haut-Bailly

Die Geschichte von Château Haut-Bailly

Land, das seit 1461 bewirtschaftet wird

Die Geschichte derSchloss Haut-Baillystammt aus dem 15. Jahrhundert, aber erst 1630 wurde der Pariser BankierFirmin Le Baillygibt ihm seinen Namen. Die Besitzer folgten dann aufeinander. Unter den berühmtesten,Alcide Bellot von den Minièreserwarb das Anwesen Ende des 19. Jahrhunderts. Damals wurde er wegen seiner zahlreichen wissenschaftlichen Fortschritte im Weinbau zum „König der Winzer“ ernannt und leitete dieSchloss Haut-Baillyan der Spitze der Appellationsrangliste und baute das Schloss. Nach einer schwierigen Zeit aufgrund der Reblaus und zahlreicher BesitzerwechselSchloss Haut-Baillyseinen früheren Glanz im Jahr 1955 wiedererlangt. Damals war der belgische HändlerDaniel Sanders, großer Bewunderer derSchloss Haut-Bailly1945 kaufte er das Anwesen und begann mit der Renovierung. Der SohnDaniel,Jean Sanders, übernahm dann die Leitung der Domäne bis 1998, als der amerikanische BankierRobert Wilmerskauft das Schloss. Er überlässt die Verwaltung des Anwesens jedoch der FamilieSandersund heuteEhrenpreis, Tochter vonJeans, bewirtschaftet mit Leidenschaft die 28 Hektar dieses Grand Cru Classé vonGräber.

Die alten Reben von Château Haut-Bailly

Verfeinert durch das herrliche Terroir von Pessac-Léognan

Der Weinberg desSchloss Haut-Baillybesteht aus Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren in einer einzigen Parzelle. Vier Hektar Rebstöcke sind jedoch über hundert Jahre alt und haben die Reblauskrise überstanden. Die Rebstöcke wurden gepflanzt vonAlcide Bellot von den MinièresEnde des 19. Jahrhunderts. Die Trauben stammen aus einem seltenen genetischen Erbe und diese Feinheit ist in den Weinen von spürbarHoher BaillyCabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc gedeihen auf einem Untergrund aus fossilem Gestein und sandigem Kiesboden. Diese Beschaffenheit sowie die Hanglage sorgen für eine ideale Entwässerung des Weinbergs. Tatsächlich liegen einige Parzellen höher als andere, die höchste überragt den Rest des Weinbergs um bis zu 20 Meter. Dadurch kann sich das Château an alle klimatischen Bedingungen und Wetterbedingungen der verschiedenen Jahrgänge anpassen.

DERSchloss Haut-Baillyist ständig bestrebt, die Qualität seiner Weine zu verbessern. Dies beginnt bereits im Weinberg. Im Weinberg werden keine Pestizide verwendet und die Ernte erfolgt von Hand durch das Château-Team mit sorgfältiger Sortierung der Beeren.

Schloss Haut-Bailly

Weithin anerkanntes Know-how

Auch im Keller sind Qualität und Sorgfalt unerlässlich.Veronique Sandersverfolgt eine Schlossführung zwischen Moderne und Tradition, unterstützt durchGabriel Vialard, der Kellermeister. Nach einer erneuten Sortierung am Tisch werden die Weine in Zementfässern vinifiziert und in Edelstahltanks verschnitten. Abschließend erfolgt die malolaktische Gärung in Eichenfässern. Die Weine reifen 18 Monate lang mit einem Anteil neuer Fässer von 50 bis 65 %. Die Produktion beträgt 160.000 Flaschen pro Jahr.

Der Grand Vin des Schlosses,Schloss Haut-Bailly, besticht durch seine Finesse und Eleganz. Komplex, bietet er Fruchtaromen und anhaltende Holznoten. Die Tannine sind harmonisch und strukturiert.Der Parde von Haut-Baillyist der Zweitwein des Gutes und zeichnet sich durch Aromen von schwarzen Früchten und rauchigen Noten aus. Die Tannine sind fein und schön gearbeitet.Schloss Haut-Baillyproduziert auch einen dritten Wein,Pessac-Léognan, und je nach Jahrgang ein Rosé.