Schloss Weißes Pferd

Atypisches Saint-Émilion

am Ursprung des Weines

Der 39 Hektar große Weinberg besteht aus 45 Parzellen. Jede profitiert von einer Besonderheit hinsichtlich Ausrichtung, Untergrund oder Rebsorte. Dieses außergewöhnliche Terroir ist so einzigartig, dass alle seine Parzellen mindestens einmal in die Komposition des großen Weines eingegangen sind. Im Gegensatz zu dem, was die Appellation kennzeichnetSaint-ÉmilionDie Reben des Châteaus liegen nicht auf dem Kalksteinplateau. Sie ruhen daher auf drei Bodenarten: Lehm, grobem Kies und feinerem Sandkies. Auch die Rebsorten sind mit 47 % Cabernet Franc, 47 % Merlot und 6 % Cabernet Sauvignon einzigartig in Saint-Émilion. Seit 1996 führt das Gut umfangreiche Bodenanalysen und ampelografische Untersuchungen durch. Dies ermöglicht es dem Gut, seinen eigenen Pflanzenbestand aufzubauen und zu erhalten. Die ältesten Rebstöcke stammen aus dem Jahr 1920 und wurden nie mit Pestiziden behandelt.

Das Cheval Blanc-Team

Außergewöhnliche Männer

Seit 1998 im Besitz von Bernard Arnaud und Albert Frère, ist esPierre Lurtondass nun die Aufgabe der Verwaltung und Leitung der Geschicke derSchloss Weißes PferdUmgeben von einem jungen und brillanten Team, darunter Pierre-Olivier Clouet und Arnaud de Laforcade, bringt er Cheval Blanc zum Strahlen. Mit ihm wird Perfektion durch Arbeit, Genauigkeit, Liebe zum Detail und Freundlichkeit erreicht. Die extreme Sorgfalt, die den Reben, den Weinbereitungstechniken und den Entscheidungen der Winzer gewidmet wird: Alles ist auf das einzige Ziel der Qualität ausgerichtet. Im Juni 2011 wurde der neue Weinkeller mit seiner avantgardistischen Architektur eingeweiht. Der Keller strahlt Ruhe und Sanftmut aus und gibt einen Einblick in das, was zukünftige Generationen vonSchimmel: elegante, reine, majestätische, einfache und „offensichtliche“ Weine.

Schloss Weißes Pferd

Charakter & Know-how

Um Perfektion zu erreichen, werden die Trauben einer Parzelle geerntet, wenn sie genau die drei gewünschten Reifekriterien erreicht haben. Dabei zählen die aromatische Reife, das Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker (Frische, Ausgewogenheit und Alterungspotenzial) sowie die Qualität der Tannine durch „al dente“ Schalen und Kerne. Der Alkoholgehalt ist in diesem Stadium nur ein sekundäres Kriterium. Ein großartiger Wein muss geschmeidige und seidige Tannine haben, die den Gaumen umhüllen, ohne ihn auszutrocknen.

Der große Wein vonSchimmelwird durch die Vermischung von Weinen aus Parzellen nach einer sehr strengen Methode gewonnen. Im Jahr 2015 wurde jede der Parzellen in den Grand Vin aufgenommen: Zum ersten Mal in seiner Geschichte gab es keine Produktion vonKleines Pferdauf diesem Jahrgang, weil die Subtraktion von Parzellen in der Mischung nur die Qualität des Weines aus allen Parzellen verschlechterte. Im Jahr 2016 war dieSchloss Weißes Pferdbringt seinen ersten Weißwein auf den Markt – Petit Cheval in Bordeaux Blanc.