Welche Weine passen zu Raclette?

Raclette, ein wahrer Winterstar, wärmt unsere Herzen in dieser eisigen Jahreszeit. Es ist beides tröstlich, warm und vor allem freundlichSie bereiten Ihr erstes Raclette des Jahres zu (falls Sie das nicht schon getan haben) und wissen nicht, welcher Wein dazu passt. ihn zu begleiten Hier sind Sie genau richtig! 

In diesem Artikel stellen wir Ihnen die verschiedenen Raclette-Käsesorten und die dazu passenden Weine vor. Doch zunächst werfen wir einen Blick zurück auf die Geschichte des Raclettes.

Die Ursprünge von Raclette

Die Geschichte des Raclettes reicht Jahrhunderte zurück; es war das Hauptnahrungsmittel der Schweizer Hirten. Während der langen Wintermonate, wenn die Berge schneebedeckt und das Reisen beschwerlich war, führten die Hirten haltbare Lebensmittel mit sich. Käse, der sich leicht transportieren ließ, gehörte zu diesen Lebensmitteln. 

Die traditionelle Zubereitungsmethode für Raclette besteht darin, einen Käselaib in der Nähe des Feuers zu schmelzen und die geschmolzene Oberfläche anschließend auf gekochte Kartoffeln zu streichen. Geräuchertes Fleisch wurde später von unseren Freunden aus Savoyen hinzugefügt.

1970 wurde Raclette in Frankreich dank der Erfindung des Raclettegrills populär. Seitdem ist der Genuss von Raclettekäse auf Kartoffeln viel einfacher geworden, da man nicht mehr einen halben Käselaib vor dem Kamin abkratzen muss.

Im Laufe der Zeit hat sich Raclette zu einem echten WintertraditionSie versammelt Familie und Freunde um einen schön gedeckten Tisch, wo sich gute Laune und Geselligkeit mit dem Duft von geschmolzenem Käse vermischen.

Welcher Käse passt zu welchem Wein beim Raclette?

Es gibt viele Raclettekäsesorten, doch der traditionellste ist nach wie vor der Walliser Raclettekäse aus der Schweiz. Um Abwechslung zu schaffen, können Sie an Ihren Racletteabenden aber auch andere Käsesorten verwenden. Da wären zum Beispiel der allseits beliebte Tomme de Savoie, Comté, Morbier, Fontina, Pfefferkäse, Trüffelkäse, Bärlauchkäse, Ziegenkäse…

Schweizer Raclette

Für ein traditionelles Raclette ist Schweizer Käse die beste Wahl. Er ist ein halbfester Käse mit einer herrlich cremigen, schmelzenden Konsistenz. Dieser Käse harmoniert hervorragend mit einem trockenen, spritzigen Weißwein mit einer leichten Säure, die einen schönen Kontrast zur Reichhaltigkeit und dem zartschmelzenden Geschmack des Käses bildet. Wirsing Sie sind ideal; sie bilden eine gewisse Harmonie mit Schweizer Käse und werden oft zu Berggerichten empfohlen. Domaine Knie ist ein domaine Ein Savoyer, der für seine außergewöhnliche Expertise bekannt ist. Die Weine, lebendig Und Mineralien, jeden Bissen Raclette verfeinern.

Raclette mit Comté-Käse

Comté ist eine hervorragende Alternative zu Schweizer Raclettekäse. Seine feste Textur und sein komplexer Geschmack harmonieren wunderbar mit … Wein Jura wie ein Arbois, A Côtes du Jura oder ein Château-Chalon. DER Domaine Berthet-Bondet oder die Domaine von Pélican Sie bieten Weine an, die hervorragend zu dieser Käsesorte passen. Genuss garantiert!

Raclette mit Morbier-Käse

DER morbier bietet verschiedene Geschmacksrichtungen an reich Und cremig. A Gelbwein wird eine köstliche Begleitung zu diesem Raclette sein. Domaine Pint von bietet einen außergewöhnlichen Vin Jaune, der hervorragend zu Morbier- und Comté-Käse passt. Bacchus' Gewölbe ist auch ein domaine Die Jura-Region bietet einige sehr feine Savagnins und köstliche Trousseau-Weine. Sie können auch in Richtung … fahren. Saumur-Champigny der Loire, jene der Domaine der Roches Neuves wird perfekt sein!

Raclette mit Pfeffer

Manche Käsesorten werden aromatisiert mit PfefferSie bieten eine Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen an. Wir empfehlen, sie mit einem/einer/einem heller Rotwein wie ein hübsches Côte de BrouillyDiejenigen der Domaine Pierre Cotton Sie bieten Weine mit fruchtigen Aromen und feinen Gewürznoten an. Die Kombination ist ideal! Alternativ können Sie sich auch für einen Rotwein entscheiden.Elsassjene von Domaine Schlumberger Zum Beispiel. Sie bieten herrliche Aromen von roten Früchten und eine angenehme Lebendigkeit; es ist eine schöne Kombination mit Pfefferkäse.

Raclette mit Bärlauch

Dort Raclette mit Bärlauch bietet einzigartige und duftende Aromen. Die Weine von Wirsing sind eine ausgezeichnete Wahl, um es zu begleiten. Frische und die Mineralität Sie harmonieren perfekt mit den Aromen dieses Bergkäses. Ein Wein aus Domaine Die Reben des Paradieses ist ideal für diese Käsesorte.

Raclette mit Fontina-Käse

Für die Abenteuerlustigen unter Ihnen: Wählen Sie Fontina für Ihr nächstes Raclette. Dieser aus Italien stammende, halbfeste Käse ist eher mild und zart. Dazu passt … Weißweine aus Vermentino Sie erweisen sich als kluge Wahl. Ihre Leichtigkeit und Frische ergänzen die schmelzende Textur des Fontina-Käses wunderbar. Also überlegen Sie domaine Korsika Yves Leccia Das Weingut bietet großartige Jahrgänge des Patrimonio, die diesen Käse noch besser zur Geltung bringen.

Raclette mit Mont d'Or Käse

Um Raclette neu zu erfinden, Mont d'Or ist eine hervorragende Wahl. Dieser Weichkäse ist cremiger als herkömmlicher Schweizer Käse. Ein Weißwein ausElsasswie zum Beispiel ein Riesling Passt hervorragend zu Ihrem Mont d'Or Käse. Domaine René Muré zeichnet sich in diesem Bereich aus und bietet elegante Jahrgänge mit viel FrischeDie Weine von Dreamer's Vineyard Sie werden auch bei Ihrem nächsten Raclette mit Mont d'Or-Käse viel Freude haben. Diese sind bekannt für ihre aromatischer Reichtum, ihre Frische, ihre Lebendigkeit sowie ihrer feinen Zitronennote. Elsässer Weine harmonieren hervorragend mit den intensiven Aromen des Mont d'Or-Käses.

Trüffel-Raclette

Gönnen Sie sich ein kleines Raclette im TrüffelHocharomatisch, wird es Trüffelliebhaber begeistern. Chablis Diese Art von Raclette passt hervorragend dazu. Die Weine stammen aus einem großartigen Kalkstein-Terroir, das ihnen... Mineralität zum Wein, der mit den Umami-Aromen des Trüffels harmoniert. Die Weine von Domaine Brocard bieten sehr schöne ChablisEs bietet eine wunderbare Kombination aus der Frische der Herkunftsbezeichnung und dem vollen Aroma von Trüffel-Raclette. Ein Genuss!

Raclette mit Ziegenkäse

Für Fans von ZiegenkäseDiese Raclette-Variante wird Ihnen gefallen und Ihrem Gericht eine besondere Note verleihen. Kombinieren Sie sie doch mit einem Wein aus der Region. Domaine Delaporte Dieses schöne Anwesen Sancerre Es befindet sich im Dorf Chavignol, wo auch der gleichnamige Käse hergestellt wird. Sauvignon Blanc offenbart sich mit großer Reinheit und FrischePasst hervorragend zu Ziegenkäse.

Nach dem Raclette: Was kochen mit den Resten?

Haben Sie Raclettekäse übrig, wissen aber nicht, was Sie damit anfangen sollen (außer natürlich mit einem weiteren Raclette)? Kein AbfallHier sind ein paar einfache Rezepte zum Nachkochen.

• Das Wesentliche Croque-Monsieur Raclettekäse eignet sich hervorragend, um Käsereste vom Vortag zu verwerten. Dazu ein schöner Rotwein von Beaujolais passen sehr gut zusammen. Wir empfehlen die Produkte von Domaine Hoppenot. DER Gamay, eine typische Beaujolais-Rebsorte, ist ein leichter Wein mit schönen fruchtigen Aromen und viel Frische, der einen Kontrast zur Reichhaltigkeit dieses Gerichts bildet.
• A Gratin Auch die Verwendung von übrig gebliebenem Käse und Kartoffeln vom Vortag ist eine tolle Möglichkeit, ein neues Gericht zuzubereiten. Wir empfehlen dazu … Deutscher Riesling, wie jene der Domaine Weingut WittmannDiese Weine bieten eine unglaubliche Frische, die perfekt zu diesem reichhaltigen und genussvollen Gericht passt. 
• Was sagt man zu einem Fondue neu interpretiert mit Raclette Bei diesem Gericht sollten Sie die Rinde des Käses unbedingt entfernen, sonst erhalten Sie Käsestücke. Sie können auch Ihre übrig gebliebenen Kartoffeln verwenden. Genießen Sie dieses Fondue mit einem Glas Wein. Pouilly-Fuissé von Robert DenogentDiese trockenen Weißweine bieten ein außergewöhnliche Mineralität Mit wunderschönen Noten von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten. Einfach himmlisch!
• Bereiten Sie schließlich ein Gourmet-Burger Mit Wurstwaren und Raclettekäse. Dazu passt eine gute Flasche Weißwein. Neuseeländer wie ein Marlborough von Domaine Henri BourgeoisDank ihres mineralreichen Terroirs offenbaren diese Weine intensive Aromen und lebendige Frische.

Falls Sie noch Flaschen vom Vortag übrig haben, passen diese hervorragend zu diesen Gerichten. Ein kleiner Tipp für perfekte Raclette-Abende: Servieren Sie Ihre Weine, auch Rotweine, leicht gekühlt, da Raclette-Grills die Umgebungstemperatur erhöhen. So genießen Sie ein noch besseres Geschmackserlebnis!

 

Bis bald auf Cavissima.com für weitere Wein- und Gastronomietipps. 😋🧀