Beaune

Beaune

Die Appellation Beaune ist eine Village -Appellation der Côte de Beaune in Côte-d'Or. Sie umfasst Weine, die nur in der gleichnamigen Gemeinde produziert werden. 42 ihrer Lagen sind als Premiers Crus klassifiziert. Außerdem kann den Erwähnungen von Beaune und Beaune Premier Cru der Name der ursprünglichen Lage folgen. Die Rotweine sind auf 359,53 Hektar angebaut, davon 278 Hektar in der Premier Cru. Die Weißweine sind in der Minderheit und machen nur 50,34 Hektar Rebfläche aus, davon 34 in der Premier Cru.

• Terroirs und Weinberge

Die Stadt Beaune ist ein wahres Symbol für Burgunderweine. Jedes Jahr finden hier Weinverkäufe aus den Hospizen statt. Viele Besucher besuchen die Anwesen, Kellereien und Weinberge der Stadt. Die Rotweine der Appellation hießen einst Pinot Vermeil des ducs de Bourgogne und sind seither für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt. Die Weißweine sind seltener, zeigen jedoch das Terroir, das ideal für die Herstellung von hochwertigem Chardonnay ist. Die AOC besteht seit 1936. Der Weinberg liegt genau südlich zwischen 220 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die unteren Hänge bestehen aus Kalkstein und Lehm. Die Hänge sind reicher an Mergel.

• Der Stil der Weine

Die meisten Weine werden aus Pinot Noir hergestellt. Im Norden der Appellation sind die Weine oft intensiv und kraftvoll. Im Süden drücken sich die Jahrgänge runder und geschmeidiger aus. Rote und schwarze Früchte dominieren neben subtilen Noten von Unterholz. Jung genossen, sind die Rotweine der Appellation voller Charme und Frische. Nach einigen Jahren der Reifung werden die Jahrgänge komplexer mit Noten von Trüffel und Gewürzen. Bei den Weißweinen bieten die Jahrgänge Noten von köstlichen Trockenfrüchten: Mandeln, geröstete Haselnüsse. Wir lieben die für die Region typischen Noten von weißen Blumen. Diese Chardonnay- Jahrgänge genießt man am besten jung, um die Frische der Frucht zu genießen. Mit einigen Jahren der Reifung werden sie vollmundiger!

• Speisen- und Weinkombinationen und Verkostungstipps

Rotweine sollten bei 15 bis 16 °C serviert werden. Ihre aromatische Kraft und ihre fleischige Textur ermöglichen die Kombination mit edlen Fleischstücken. Wild, Braten und Käse sind willkommen. Die Frische und die blumigen Noten von Weißweinen ergänzen Bresse-Huhn, Geflügel und Kalbfleisch in Sahnesauce. Auch Fisch, Sushi und Tajine sind möglich. Als Käsesorten wählen Sie Comté und Ziegenkäse. Servieren Sie diese Weißweine bei 12 bis 14 °C.

• Die wesentlichen Bereiche

- Domaine Bouchard et fils ist eine Institution im Burgund, insbesondere im Herzen der Côte d'Or. Das 1775 von Joseph Bouchard gegründete Gut bestand ursprünglich aus einigen Weinbergen in Volnay. Im Laufe der Jahre erweiterte die Familie ihren Weinberg. Heute umfasst das Gut 450 Parzellen auf 130 Hektar Rebfläche, die fast alle Appellationen des Burgunds abdecken. Alle diese Parzellen werden vom Gutsteam mit größter Sorgfalt bewirtschaftet: Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten geerntet, um sie nicht zu zerdrücken, und anschließend zweimal sorgfältig sortiert.

- Domaine Faiveley liegt im Herzen des burgundischen Weinlandes, zwischen Dijon und Beaune in Nuits-Saint-Georges. Historisch in der Hauptstadt der Côte de Nuits ansässig, hat die Familie Faiveley ihr Anwesen schrittweise erweitert und besitzt heute Grundstücke in den schönsten Klimazonen Burgunds . In der Appellation Beaune besitzt die Familie eines ihrer renommiertesten Monopole: 1er Cru Clos de l'Ecu Monopole. Dieser Jahrgang ist bemerkenswert: Die Tannine sind geschmeidig, die Aromen unglaublich fein, das Alterungspotenzial beeindruckend.

- Domaine Jacques Prieur : Domaine Jacques Prieur liegt in Meursault . Dieses emblematische Anwesen im Burgund verfügt über ein einzigartiges Mosaik prestigeträchtiger Parzellen. Neun Grands Crus, vierzehn Premiers Crus und drei Crus Monopoles bilden den Weinberg. Edouard Labruyère , unterstützt von Martin Prieur, dem Nachkommen der Gründerfamilie, und der Önologin Nadine Gublin leiten derzeit das Gut. In Beaune drückt ihr 1er Cru Champs-Pimont Finesse und Eleganz aus: ein wahrer Erfolg.